Cupcake fondant à l'orange à la crème au rhum et coco grillée et pâte de fruit maison

Une recette de cupcake originale par titenanou

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recette cupcake fondant à l'orange à la crème au rhum et  coco grillée et pâte de fruit maison

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

cupcakes: 1 orange, 50 g de yaourt nature, 120 g de sucre, 1 gros oeuf, 80 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique ( 5g ), 4 cl d'huile de tournesol ou colza

Crème: 2 jaunes, 25 cl de lait, 2 càc de rhum brun, 50 g de sucre, 30 g de maïzena, 15 g de beurre

de la noix de coco râpée, dragés vert au chocolat ou amande

Pâte de fruit: 300 ml de jus d'oranges sans pulpe, 400 g de sucre en poudre,
4 cuillères à café rases d'agar-agar ,sucre en poudre

Préparation:

Préparez la crème.


Faites chauffer le lait dans une casserole, pendant ce temps fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la maïzena.


Versez dessus le lait chaud tout en remuant et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer, hors feu ajoutez le beurre.


Transférez la crème dans un saladier et filmez au contact, laissez refroidir et rsv au frais.


Pour les cupcakes,


Préchauffez le four à 180°C.


Prélevez le zeste d'orange et hachez le, dans un saladier, mélangez ensemble le yaourt, zestes, sucre et l'oeuf au fouet quelques instants.


Ajoutez la farine et levure et fouettez à nouveau puis terminez par l'huile en remuant pour une pâte bien lisse.


Versez la pâte équitablement dans 6 moules à muffins avec caissettes.


Enfournez 20 à 25 min de cuisson, laissez refroidir.


Faites griller au four de la noix de coco râpées et rsv.


Pour les pâte de fruit, faites bouillir le jus d'orange avec l'agar-agar et 100 g de sucre 5 min puis ajoutez 150 g de sucre, remuez et ajoutez de nouveau 150 g de sucre.


Faites bouillir doucement le tout 8 minutes tout en remuant tout le temps.


Versez dans des petits moules en silicone et laissez refroidir.


Une fois les pâte de fruit bien froide, démoulez et roulez dans du sucre.


Sortez la crème du frigo et ajoutez le rhum en fouettant pour l' assouplir.


Recouvrez le dessus de chaque cupcake de crème et plongez dans les dans la coco grillées.


Puis décorez avec une pâte de fruit et un dragé au chocolat.





Une portion (env. 100 g) :
Calories 68 kcal   Protéines 1,0 g   Glucides 10,5 g   Lipides 1,0 g  

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2 commentaires

titenanou

merki

Catalina

original....j'aime bien

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Catalina a trouvé ça délicieux!.

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 67Invité, Invité et 65 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.