Tartelettes monts blancs aux myrtilles
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez les tartelettes monts blancs aux myrtilles, un véritable délice pour célébrer les saveurs de l'automne ! Cette recette marie la légèreté de la meringue à la douceur de la crème de marron, rehaussée par la fraîcheur des myrtilles juteuses. Idéales pour un goûter festif ou une réunion de famille, ces petites tartelettes apportent une touche colorée et gourmande à toutes vos occasions. Offrez-les à vos proches pour créer des souvenirs savoureux et inoubliables !
Trucs & Astuces
- Utilisez des meringues maison pour un goût plus frais et authentique.
- Pour une pâte sablée parfaite, assurez-vous que le beurre est bien mou avant de l'incorporer.
- Laissez reposer la pâte au frais pendant au moins 2 heures pour une meilleure texture.
- Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner les tartelettes pour une cuisson uniforme.
- Utilisez des haricots secs ou des billes de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.
- Pour une chantilly bien ferme, assurez-vous que la crème est bien froide avant de la monter.
- Ajoutez des myrtilles fraîches juste avant de servir pour qu'elles restent juteuses.
Ingrédients
- Meringues - maison ou de votre boulanger 2 ou 3
- Jaunes d'œufs - Pâte sablée 2
- Sucre en poudre - Pâte sablée 70 grammes
- Farine - Pâte sablée 150 grammes
- Farine de châtaigne - Pâte sablée 35 grammes
- Sachet de sucre vanillé - Pâte sablée 1
- Sel - Pâte sablée 1 pincée
- Beurre mou - Pâte sablée 75 grammes
- Crème de marron - Pâte sablée
- Myrtilles - Pâte sablée 100 grammes
- Crème liquide - bien froide Crème chantilly 300 millilitres
- Sirop de myrtille - Crème chantilly 60 millilitres
- Mascarpone - Crème chantilly 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Mélangez les jaunes avec le sucre et 1 càs d'eau puis ajoutez les farines, le sucre vanillé et le sel en effritant le tout du bout des doigts.
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Étape 2Incorporez le beurre mou en morceaux jusqu'à obtenir une pâte homogène puis laissez-la reposer 2 heures au frais.
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Étape 3Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné et garnissez vos moules à tartelettes bien beurrés, puis piquez les fonds avec une fourchette et placez au frais 1 heure.
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Étape 4Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
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Étape 5Sortez les tartelettes du frais, recouvrez-les de papier sulfurisé et garnissez de haricots secs (ou billes de cuisson, ou riz).
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Étape 6Enfournez 20 min puis retirez le papier sulfurisé et les légumes secs et prolongez 5 min.
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Étape 7Sortez-les et laissez refroidir.
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Étape 8Montez la crème liquide en chantilly avec le sirop et le mascarpone.
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Étape 9Pour la finition, répartissez dans chaque fond de tartelette des éclats de meringue puis ajoutez des myrtilles.
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Étape 10Garnissez de crème chantilly puis recouvrez de crème de marron ou en vermicelle.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 130 kcal
Protéines 0,7 g
Glucides 11,4 g
Lipides 8,1 g
Publié par titenanou
Accord mets et vin
- Muscadet Sèvre et Maine: Un vin blanc sec et léger qui apporte une belle fraîcheur, parfait pour équilibrer la douceur des myrtilles et la richesse de la crème de marron.
- Gewurztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes florales et épicées qui se marie bien avec les saveurs sucrées des tartelettes.
- Vin doux naturel (comme un Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin doux avec des arômes de fruits qui complètent la douceur des myrtilles et de la crème chantilly.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des meringues du commerce si vous ne souhaitez pas les faire maison.
Les tartelettes se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez remplacer la crème de marron par de la confiture de fruits ou du chocolat fondu selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la pâte sablée à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou au congélateur pendant un mois.
Assurez-vous que la crème liquide est bien froide avant de la monter. Utilisez un fouet ou un batteur électrique pour obtenir une texture légère et aérée.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des framboises, des fraises ou des cerises selon vos goûts.
La préparation prend environ 30 minutes, mais n'oubliez pas de prévoir 2 heures de repos pour la pâte sablée.
Utilisez des moules à tartelettes de taille standard, généralement d'un diamètre de 8 à 10 cm.
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par des farines sans gluten comme la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
Ça a l'air bon !
Votes
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
titenanou
merci
Catalina
très jolies