Crème De Banane Au Caramel

Frais, doux au goût ensoleillé

  • Recette de cuisine 0.00/5
0.0/5 (0 votes)
2 Commentaires
30
recette Crème De Banane Au Caramel

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Ingrédients pour la crème:

30 cl de lait entier
20 cl de crème liquide
200 gr de bananes mûres
40 gr de sucre cassonade en poudre
1 œuf entier + 3 jaunes
Les graines d'une gousse de vanille fraîche

Ingrédients pour le caramel au beurre salé:

125 gr de sucre en poudre
25 gr de beurre demi-sel
10 cl de crème liquide chaude
5 cl d'eau

Préparation:

Préparation du caramel au beurre salé :


1 °) Dans la grande casserole sur feu vif : Verser le sucre en poudre et l'eau et laisser le sucre cristalliser par la chaleur sans y toucher.


2°) En même temps dans la petite casserole sur feu moyen faire chauffer jusqu'à ébullition la crème liquide. Couper le feu et ajouter le beurre demi-sel pour qu'il fonde.


3°) Lorsque le sucre cristallise, verser la crème liquide chaude HORS DU FEU en faisant attention aux éclaboussures pour ne pas vous brûler et mélanger continuellement afin d'obtenir un caramel doré et sirupeux. Le mien était trop cuit à mon goût, trop foncé.


4°) Verser la quantité de caramel désirée dans le fond des ramequins.


Crème banane caramel (2)


Préparation de la crème :


1 °) Préchauffer le four à 150°C.


2°) Dans le blender, ajouter tous les ingrédients et mixer pendant 1 minute 30 à vitesse maximale.


3°) Verser les crèmes sur le caramel au 3/4 dans les ramequins en filtrant à l'aide du chinois pour enlever un maximum de mousse.


Crème banane caramel (3)


Finition :


1 °) Déposer les ramequins dans le plat haut. Verser de l'eau dans la plat jusqu'à la hauteur des 3/4 des ramequins afin que les crèmes cuisent au bain-marie.


2°) Laisser refrioidir à l'air libre puis les placer au frais toute une nuit.


A déguster bien frais.


Crème banane caramel (4)


Si vous utilisez des ramequins, décoller la crème tout autour avec un couteau puis le retourner dans une petite assiette de présentation.


Crème banane caramel (5)


Crème banane caramel (9)



Crème banane caramel (10)


 http://odelicesdenanou.canalblog.com/archives/2015/02/08/31486816.html


Mots-clés: banane, caramel, crème, fruit

Une portion (env. 180 g) :
Calories 300 kcal   Protéines 3,7 g   Glucides 36,6 g   Lipides 12,8 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Vous devez être connecté pour déposer un commentaire.


2 commentaires

Ô Délices De Nanou

Bonsoir Bouchon,

N'hésitez pas à me dire en toute sincérité ce que vous en avez pensé

Je vous souhaite une belle soirée

bouchon5152

J'essaie demain, merci.

Ils ont envie d'essayer

 30Valou11, papyon et 28 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.