Barre à la crème de banane-caramel (photo de l'intérieur dispo)
0 Commentaires
135 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Découvrez la barre à la crème de banane-caramel, une gourmandise qui met à l'honneur la banane, ce fruit naturellement sucré et onctueux. En associant la douceur de la banane à un caramel maison, cette recette crée une alliance parfaite de saveurs qui ravira tous les amateurs de douceurs. Idéale pour une collation saine et savoureuse, cette barre est aussi simple à préparer qu'irrésistiblement délicieuse.
Trucs & Astuces
- Utilisez des bananes bien mûres pour un goût plus sucré et une texture plus crémeuse dans vos barres.
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer à cuire pour assurer une cuisson uniforme.
- Ne remuez pas le sucre pendant qu'il caramélise pour éviter la cristallisation.
- Utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile et éviter que les barres ne collent.
- Laissez refroidir complètement les barres avant de les démouler pour qu'elles se tiennent bien.
- Conservez les barres au frais pour prolonger leur durée de vie et maintenir leur texture.
- Ajoutez des noix ou des graines pour un croquant supplémentaire et des bienfaits nutritionnels.
Ingrédients
- Flocons d'avoine 100 grammes
- Banane 1 petite
- Farine 1 cuillère à soupe
- Sucre roux 25 grammes
- Crème fraîche épaisse 2 cuillères à soupes
- Bananes mûres 1 ou 2
- Chocolat noir 100 grammes
- Huile 1/2 cuillère à soupes
- Sucre semoule - Pour le caramel 100 grammes
- Beurre - Pour le caramel 40 grammes
- Crème fraîche liquide - Entière 20 centilitres
Préparation
-
Étape 1Faites chauffer le sucre seul dans une casserole en inox sur feu moyen. Laissez cuire sans remuer jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise.
-
Étape 2Ajoutez peu à peu le beurre puis la crème fraîche en mélangeant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 minutes et retirez du feu. Versez dans un petit pot à confiture et laissez refroidir puis placez au frais.
-
Étape 3Préchauffez votre four à 180°C (TH.6). Épluchez et écrasez la banane avec une fourchette. Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche et le sucre à feu doux. Ajoutez la banane écrasée et laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant à feu doux. Dans un saladier, réunissez les flocons d'avoine et la farine puis ajoutez la crème de banane. Mélangez bien le tout. Répartissez la préparation dans des petits moules en silicone spécial barre ou mini cake. Tassez bien et enfournez 10 minutes puis laissez bien refroidir avant de démouler.
-
Étape 4Lavez les moules, essuyez bien. Faites fondre le chocolat avec l'huile puis versez un peu de chocolat dans les empreintes et étalez à l'aide d'un pinceau ou cuillère en recouvrant bien les moules. Placez 5 minutes au congélateur puis étalez vite une seconde couche (faites réchauffer le chocolat si besoin), on ne doit plus voir le moule et placez de nouveau 5 minutes. Coupez les bananes en petits morceaux ou écrasez-les puis déposez-en une couche dans les empreintes chocolat, recouvrez de caramel. Posez sur le caramel la barre céréalière en appuyant très légèrement. Retournez, tirez doucement sur les côtés puis démoulez délicatement. Elles se conservent au frais 2 à 3 jours.
Une portion (env. 80 g) :
Calories 313 kcal
Protéines 2,5 g
Glucides 33,7 g
Lipides 16,9 g
Publié par titenanou
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin sucré qui complémente parfaitement le caramel et la banane.
- Chardonnay: Un vin blanc avec des notes de fruits tropicaux qui s'accorde bien avec la douceur des barres.
- Riesling: Un vin blanc aromatique avec une acidité équilibrée qui rehausse les saveurs de la crème et du chocolat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez essayer d'autres fruits comme des pommes ou des poires, mais cela peut modifier la texture et le goût de la barre.
Les barres se conservent au frais pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou une alternative végétale, mais cela peut affecter la texture finale.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences, mais cela peut affecter la douceur et la texture des barres.
Oui, vous pouvez préparer le caramel à l'avance et le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Il est recommandé d'utiliser des petits moules en silicone pour barres ou mini cakes pour obtenir la meilleure forme.
Le caramel est prêt lorsqu'il a une couleur dorée et que sa texture devient plus épaisse après quelques minutes de cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter des noix ou des graines pour plus de croquant et de nutrition.
Les barres doivent cuire pendant environ 10 minutes à 180°C (TH.6).
Ça a l'air bon !