Filet mignon en croute (recette corse ) prise à la télé régionale

Superbe recette,grand merci - campanule

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8 Commentaires
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recette filet mignon en croute (recette corse ) prise à la télé régionale

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 filet mignon (gros)
1 pâte feuilletée
5 belles échalotes
3 g d'ail
1 kub
1 gd verre de vin blanc
3 c à s bombées de crème fraîche épaisse : et 1 c et demi à s d'herbe de Provence

Préparation:

La veille :


Faire revenir dans une cocotte le filet sur toute les faces, ( moitié beurre et moitié huile).


Retirer le filet le saler et poivrer.


Dans cette mémé cocotte, faire revenir les échalottes émincées (juste colorées) ajoutez l'ail pilé.


Bien mélanger quelques minutes.


Émiettez le kub sur les échalotes et ail mélangez, puis ajoutez le vin blanc, laissez réduire jusqu'à presque.


Totale évaporation, ajoutez la crème fraîche laissez réduire jusqu'à obtenir une sauce un peu épaisse y ajouter.


Les herbes de provence bien mélanger salez et poivrez légèrement (vous devez obtenir une pomade).


Mettre en attente jusqu'au ledemain (la viande et la préparation doivent être froides pour mettre sur la pâte feuilletée).


Le lendemain :


Étalez la pâte dans un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé dessous tartinez là avec la préparation , déposez le filet mignon et recouvrez le du reste de la préparation.


Fermez en prenant soin que ce soit bien hermétique (pour que ça colle bien je badigeonne avec de l'eau toute la pâte coupez le papier superflu.


Préchauffer le four à 190/ 200 selon le four (15 mn).


Cuisson 45 à 60 mn toujours selon le four.


J'ai accompagné ce plat de galettes de pommes de terre et de palets de légumes !



Une portion (env. 140 g) :
Calories 308 kcal   Protéines 19,4 g   Glucides 20,8 g   Lipides 15,3 g  

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8 commentaires

Invité

Magnifique recette , la viande est délicieuse et tendre . Merci

Momomaes

J'ai préparé cette recette pour mon repas de Noël. Un délice. Tous les convives se sont régalés et je n'ai eu que des louanges. Cependant, j'ai apporté ma touche personnelle. Mon boucher m'avait ficelé ensemble 2 gros filets mignons le tout faisant 1kg 600, je craignais qu'ils ne soient pas assez cuits au cœur, je les ai donc faits précuire, la veille, 15 minutes au four, puis de nouveau 15 minutes après avoir enlevé la ficelle. Le lendemain j'ai laissé 40 minutes au four avec la pâte feuilletée. Miam...

Anettes7024

J'adore cette recette, superbe, merci.

Rosy

Très beau plat ,le filet mignon c'est très fin, il mérite d'être bien préparé
Belle réussitte de gros bisous
Je pars chez le médecin ce matin

italmo

TRES TRES BELLE RECETTE BRAVO

triskelle

en effet nous nous sommes régalés la viande était très moelleuse et goutue merci à vous et bises

campanule

superbe recette,grand merci

jeanmerode

bonne recette,bravo

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