triskelle

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Filet mignon en croute (recette corse ) prise à la télé régionale

Superbe recette,grand merci - campanule

Recette de cuisine 4.88/5

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8 Commentaires

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recette filet mignon en croute (recette corse ) prise à la télé régionale

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 filet mignon (gros)
1 pâte feuilletée
5 belles échalotes
3 g d'ail
1 kub
1 gd verre de vin blanc
3 c à s bombées de crème fraîche épaisse : et 1 c et demi à s d'herbe de Provence

Préparation:

La veille :

Faire revenir dans une cocotte le filet sur toute les faces, ( moitié beurre et moitié huile).

Retirer le filet le saler et poivrer.

Dans cette meme cocotte, faire revenir les échalottes emincées (juste colorées) ajoutez l'ail pilé.

Bien mélanger quelques minutes.

Émiettez le kub sur les echalotes et ail mélangez, puis ajoutez le vin blanc, laissez réduire jusqu'à presque.

Totale évaporation, ajoutez la crème fraiche laissez réduire jusqu'à obtenir une sauce un peu épaisse y ajouter.

Les herbes de provence bien mélanger salez et poivrez légèrement (vous devez obtenir une pomade).

Mettre en attente jusqu'au ledemain (la viande et la préparation doivent être froides pour mettre sur la pâte feuilletée).

Le lendemain :

Étalez la pâte dans un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé dessous tartinez là avec la préparation , déposez le filet mignon et recouvrez le du reste de la préparation.

Fermez en prenant soin que ce soit bien hermétique (pour que ça colle bien je badigeonne avec de l'eau toute la pâte coupez le papier superflu.

Prechauffer le four à 190/ 200 selon le four (15 mn).

Cuisson 45 à 60 mn toujours selon le four.

J'ai accompagné ce plat de galettes de pommes de terre et de palets de légumes !

recette filet mignon en croute (recette corse ) prise à la télé régionale recette filet mignon en croute (recette corse ) prise à la télé régionale

Mots-clés: creme fraiche, echalotes, filet mignon, herbe de provence, pate, vin blanc

Une portion (env. 140 g) :
Calories 308 kcal Protéines 19,4 g Glucides 20,8 g Lipides 15,3 g

Publié par triskelle

Ça a l'air bon !

8 commentaires

Invité

Magnifique recette , la viande est délicieuse et tendre . Merci

dimanche, 08 mars 2015, 07:20 # -

Momomaes

J'ai préparé cette recette pour mon repas de Noël. Un délice. Tous les convives se sont régalés et je n'ai eu que des louanges. Cependant, j'ai apporté ma touche personnelle. Mon boucher m'avait ficelé ensemble 2 gros filets mignons le tout faisant 1kg 600, je craignais qu'ils ne soient pas assez cuits au cœur, je les ai donc faits précuire, la veille, 15 minutes au four, puis de nouveau 15 minutes après avoir enlevé la ficelle. Le lendemain j'ai laissé 40 minutes au four avec la pâte feuilletée. Miam...

vendredi, 26 décembre 2014, 11:18 # -