Filet mignon en croûte de noix feuilletée sauce porto
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Filet Mignon en Croûte de Noix Feuilletée accompagné d'une sauce au Porto est un véritable délice pour les repas de fête. Ce plat marie à merveille la tendreté du filet mignon avec le croustillant de la pâte feuilletée aux noix, offrant une explosion de saveurs en bouche. Idéal pour des occasions spéciales comme un anniversaire ou un repas de fin d'année, il saura séduire vos convives par son élégance et sa finesse.
La sauce au Porto, riche et veloutée, vient sublimer ce plat en rehaussant ses arômes, pour des moments gourmands et conviviaux. Que vous le serviez en entrée ou en plat principal, ce filet mignon en croûte promet une expérience culinaire mémorable, parfaite pour réunir famille et amis autour d'une table festive.
La sauce au Porto, riche et veloutée, vient sublimer ce plat en rehaussant ses arômes, pour des moments gourmands et conviviaux. Que vous le serviez en entrée ou en plat principal, ce filet mignon en croûte promet une expérience culinaire mémorable, parfaite pour réunir famille et amis autour d'une table festive.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson du filet mignon, cela garantit une cuisson parfaite.
- Pour une pâte feuilletée encore plus croustillante, laissez-la reposer au réfrigérateur avant de l'enfourner.
- Ajoutez un peu de moutarde sur le filet mignon avant de l'enrouler dans le jambon pour une touche de saveur supplémentaire.
- Pour une sauce encore plus riche, incorporez un peu de crème fraîche à la sauce porto avant de servir.
- N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du romarin dans la farce pour rehausser les saveurs.
- Servez le filet mignon avec des légumes rôtis pour un accompagnement coloré et savoureux.
- Pour un effet visuel, décorez le plat avec des cerneaux de noix entiers avant de servir.
Ingrédients
- Filet mignon 1
- Jambon cru maigre - Maigre poivre 6/7 tranches
- Pâte feuilletée - poivre 1 rectangulaire
- Cerneaux de noix - poivre 50 grammes
- Persil haché - poivre 1 cuillère à soupe
- Jaune d'œuf - poivre 1
- Eau - poivre 1 cuillère à soupe
- Échalotes - Sauce 2
- Porto - Sauce 60 millilitres
- Beurre - Sauce 10 grammes
- Eau - Sauce 200 millilitres
- Fond pour rôti - Sauce 2 cuillères à cafés
- Poivre - Sauce
Préparation
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Étape 1Dégraisser le filet mignon et le faire colorer sur toutes ses faces dans une poêle anti-adhésive bien chaude. Retirer et laisser refroidir sur une planche.
-
Étape 2Déposer les tranches de jambon à plat en les chevauchant, puis poser le filet mignon dessus et ramener le jambon autour.
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Étape 3Hacher les noix pas trop finement, dérouler la pâte feuilletée et parsemer les noix hachées ainsi que le persil. Déposer le filet dessus et rouler le tout le plus serré possible. Fermer les bords en ramenant la pâte sur elle-même et mettre au frigo pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante. Décorer avec une pointe de couteau et faire deux "cheminées" sur le dessus pour laisser s'échapper la vapeur. Passer de la dorure sur toute la surface et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson avant d'enfourner pendant 25 minutes. Laisser refroidir sur une grille quelques minutes avant de couper.
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Étape 4Pour la sauce, émincer les échalotes et les faire colorer dans une petite casserole avec le beurre. Laisser colorer, déglacer au porto, puis laisser réduire de moitié. Ajouter l'eau et le fond de rôti, puis laisser réduire à feu doux pendant 10 minutes et réserver.
Mots-clés: filet mignon, filet mignon au porto, filet mignon en coute, sauce porto
Une portion (env. 190 g) :
Calories 399 kcal
Protéines 22,2 g
Glucides 20,4 g
Lipides 22,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges et une acidité équilibrée, parfait pour accompagner la richesse du filet mignon en croûte.
- Merlot: Un vin rouge souple et fruité, avec des notes de cerise et de prune, qui s'harmonise bien avec la sauce porto et le jambon.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant et complexe, avec des tanins soyeux et des arômes d'épices, qui complétera la profondeur des saveurs du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé de saisir le filet mignon dans une poêle bien chaude pour le colorer sur toutes ses faces, puis de le laisser reposer avant de l'envelopper dans la pâte feuilletée.
Oui, vous pouvez utiliser du bacon ou du jambon cuit, mais cela changera légèrement le goût et la texture du plat.
Utilisez un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre environ 60°C pour une cuisson rosée.
Oui, vous pouvez préparer le filet mignon en croûte et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire. Assurez-vous de le sortir du réfrigérateur quelques minutes avant de le mettre au four.
Vous pouvez remplacer le porto par du vin rouge ou du vinaigre balsamique pour une saveur différente.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez congeler le filet mignon en croûte avant la cuisson. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes ou des épices selon vos préférences, mais veillez à ne pas trop humidifier la pâte.
Des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre sont d'excellents accompagnements pour ce plat.
Ça a l'air bon !
Votes
- makiace a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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makiace
Superbe recette je met de côté ! Merci !