Filet mignon en croûte moutarde aigre douce
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le filet mignon en croûte moutarde aigre-douce est un plat parfait pour les grandes occasions. Ce plat allie la tendreté du porc à une croûte dorée et savoureuse, le tout relevé par une moutarde aigre-douce qui apporte une touche d'élégance et de caractère. Idéal pour un dîner convivial ou une fête, ce filet mignon saura impressionner vos convives et transformer votre repas en un véritable moment de partage et de plaisir gourmand.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon filet mignon : Optez pour une viande de qualité, cela fera toute la différence dans le goût de votre plat.
- Ne pas trop cuire la viande : Faites attention à ne pas trop cuire le filet mignon avant de l'envelopper, il doit rester juteux.
- Utilisez de la moutarde à votre goût : La moutarde aigre douce peut être remplacée par une moutarde plus forte si vous aimez les saveurs prononcées.
- Ajoutez des herbes fraîches : N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes comme du thym ou du romarin pour rehausser le goût.
- Vérifiez la cuisson : Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le cœur du filet mignon atteint 63°C pour une cuisson parfaite.
- Servez avec des légumes : Accompagnez votre plat de légumes rôtis ou d'une salade pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Filet mignon de porc 1
- Pâte feuilletée 1
- Huile d’olive 1 cuillère à soupe
- Moutarde aigre douce 3 cuillères à cafés
- Crème épaisse allégée 2 cuillères à cafés
- Gousses d'ail 4
- Bouquet de persil 1
- Jaune d’œuf 1
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Faire revenir le filet mignon dans l'huile dans une sauteuse jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur chaque face, puis le sortir de la sauteuse et le laisser refroidir.
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Étape 2Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante. Dans un bol, mélanger la crème, la moutarde, l'ail et le persil hachés. Saler et poivrer.
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Étape 3Étaler la pâte feuilletée, disposer le filet mignon dessus, puis badigeonner copieusement le filet mignon avec le mélange. Enrouler la pâte autour et déposer le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner le dessus avec du jaune d'œuf et enfourner pendant 40 minutes à 200°C.
Mots-clés: ail, crème, croûte, filet mignon, huile d’olive, moutarde aigre douce, œuf, pâte feuilletée, persil, plat, viande
Une portion (env. 130 g) :
Calories 333 kcal
Protéines 20,1 g
Glucides 20,1 g
Lipides 17,4 g
Publié par chezcachou
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complémente la douceur de la moutarde aigre douce et la richesse du filet mignon.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré qui s'accorde bien avec la crème et la pâte feuilletée, apportant une belle fraîcheur au plat.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux tanins souples, avec des notes épicées qui se marient bien avec les saveurs de l'ail et du persil.
Questions fréquentes
Le filet mignon doit cuire pendant 40 minutes à 200°C.
Oui, vous pouvez utiliser du filet mignon de bœuf ou d'autres viandes, mais le temps de cuisson peut varier.
Le filet mignon doit atteindre une température interne de 63°C pour être considéré comme bien cuit.
Oui, vous pouvez préparer le filet mignon en croûte à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des champignons ou des épinards dans le mélange avant d'enrouler la pâte.
Des légumes rôtis ou une salade verte sont d'excellents accompagnements pour ce plat.
Oui, la pâte brisée peut être utilisée, mais la texture sera différente, moins feuilletée.
Vous pouvez badigeonner la croûte avec un mélange de jaune d'œuf et un peu d'eau avant la cuisson.
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