COULIS DE TOMATES "MAISON"

Une recette de plat facile par VAL53

  • Recette de cuisine 4.14/5
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32 Commentaires
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recette COULIS DE TOMATES "MAISON"

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Kg de tomates 2 C. À soupe d'huile d'olive 1 Beau brin de thym 2 C. À soupe de basilic haché 2 Feuilles de laurier 1/2 Branche de romarin 3 Gousses d'ail pelées et écrasées 1 Sucre et demi 1 C. À café de sel fin Poivre blanc du moulin

Préparation:

Merci de ne noter que les recettes effectivement testées et de laisser un commentaire - en vous identifiant - quand vous attribuez une note : cela permet de faire évoluer la recette !


Un coulis prêt à l'emploi pour lasagnes, pizzas ou encore sauce bolognaise. Mais ne pas hésiter à le conserver au congélateur : il se conserve très bien ainsi et on en a toujours sous la main ...


Lavez les tomates. Faîtes une entaille en forme de croix sur le dessous. Déposez les tomates dans un saladier et couvrez-les d'eau bouillante (en direct de votre bouilloire électrique, par exemple) : après trempage, elles se pèleront TRÈS facilement. Vous pouvez les épépiner mais là, c'est une question de goût personnel !


Coupez vos tomates grossièrement et placez-les dans une cocotte.


Ajoutez huile d'olive, herbes, sucre, ail, sel et poivre.


Laissez mijoter 45 minutes environ à feu doux à découvert en mélangeant souvent.


Retirez les herbes et mixez. Laissez refroidir.


Si vous trouvez votre coulis trop épais, n'hésitez pas à le rallonger avec un peu d'eau (mais pas trop !).


POUR LA CONSERVATION


Voir ma réponse au commentaire de CHRISTINE...




Mots-clés: bolognaise, coulis, lasagnes, pizza, prêt à l'emploi, sauce, tomate

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32 commentaires

Invité dom

je l'ai faite et drolement bon merci

Invitéuhlen toulouse

,j'y ajoute du curcuma. Extra. Merci pour la recette. Pas d'eau si c'est sec mais du vin blanc!

VAL53

Bonjour Mamie.

Dans le texte de ma recette j'indique en effet que j'enlève les herbes avant de mixer. Nous sommes donc d'accord...

Bonne continuation.

VAL53

mamie

bonjour pourquoi mixer les herbes les enlever serait pas mieux je parle pour le romarin et laurier.merci

Invité

Bonjour et bravo,

je fais pratiquement comme vous, et comme je suis une fan des variétés de tomates, je selectionne une variété et j'indique sur le pot la variété de tomates. je les épluche et  épépine aussi mais je n'aime pas trop le romarin, j'ajoute plutôt de la marjolaine à la place. Si j'ai encore un fond de vin blanc liquoreux j'y mets une lichette !

 

Invité

bonjour à toutes et tous,

pour ma part pour conserver le coulis, j'utilise d' l'acide salicylique qui s'achète en pharmacie (pas cher du tout - en sachet de 1 gr). il faut en mettre un gr par kg de coulis et je peux utiliser tous les pots que je veux. Ma recette de coulis est de mettre les tomates dans un faitout, laisser cuire. lorsque les tomates sont bien défaites, je les passe au moulin au légumes manuel, grille petits trous car je n'aime pas les grains dans la sauce tomate, je remets à cuire avec des feuilles de basilic, sel, poivre, puis ajouter l'acide. laisser refroidir et mettre dans les pots ou petite bouteilles en verres (bière...). rajouter de l'huile d'olive sur le dessus

caroma24

 

 

VAL53

Merci pour l'astuce. Je le fais pour les confitures et gelées mais je n'y ai pas pensé pour le coulis...

Bonne continuation.

Valérie

david

 bonjour

nous utilisons depuis quelques années l'autosterilisation...! quoi est ce ?nous versons le coulis bouillant

dans les bocaux à confiture et nous retournons ceux ci .Conservation garantie à condition que les couvercles ne soient abimés.

Salut bonnes conserves.

VAL53

Merci Evlyne.

 

Je teste sous peu avec ces moodifications.

 

Bon été.

 

VAL53

evelyne

je rajoute une pincée de sucre et un 1/2 verre de vin blanc à votre recette cela relève le goût du coulis

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