Tarte aux pommes et rhubarbe caramélisées

Ma 6ème recette de dessert sur Les Foodies : à essayer!

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recette Tarte aux pommes et rhubarbe caramélisées

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

250g de farine T45 pu T55 140g de beurre froid salé ou doux (salé pour moi) 100g de sucre en poudre 1 oeuf 4 pommes 200g de rhubarbe 30g de beurre doux 80g de vergeoise brune ou blonde (ou du sucre si vous préférez)

Préparation:

Préparer la pâte sablée :


Dans un saladier, verser la farine.


Couper le beurre en petits cubes et l’ajouter à la farine avec le sucre.


Avec les mains, mélanger le tout jusqu’à bien incorporer le beurre aux ingrédients secs et obtenir un mélange sableux.


Séparer le jaune d’oeuf du blanc (garder le blanc en cas de besoin).


Ajouter le jaune et continuer à mélanger en pressant bien la pâte entre vos mains jusqu’à ce qu’elle devienne souple et lisse. (Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu de blanc d’oeuf. Si vous utilisez un gros oeuf, le jaune seul devrait suffire).


Envelopper la pâte de film alimentaire et la laisser poser 2 heures au frais.



Préparer la garniture :


Peler les pommes, enlever le trogon, les couper en 8 puis en petits morceaux.


Couper les extrémités des tiges de rhubarbe, les peler et les couper en petits morceaux.


Dans une poêle, faire fondre le beurre et la vergeoise jusqu’à ce que le sucre caramélise légèrement.


Ajouter les dès de pommes et la rhubarbe.


Laisser cuire sur feu doux jusqu’à ce que les fruits soient fondants. (Ajouter un peu d’eau si ils accrochent de trop).


Laisser refroidir.



Finir la tarte :


Sortir la pâte une vingtaine de minutes avant de l’étaler.


Préchauffer le four à 180°.


Recouvrir votre plan de travail d’une grande feuille de papier sulfurisé, la fariner.


Étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie en farinant la pâte régulièrement pour ne pas qu’elle accroche au rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.


Déposer la pâte avec le papier sulfurisé dans le moule à tarte. Bien répartir la pâte dans le moule. Découper les bords qui dépassent.


Piquer la pâte avec une fourchette.


Ajouter la garniture aux pommes et à la rhubarbe.


Facultatif : découper les chutes de pâtes avec un emporte-pièce et décorer le dessus de la tarte.


Cuire 30 minutes environ en surveillant que la pâte ne brunisse pas.



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Une portion (env. 180 g) :
Calories 407 kcal   Protéines 7,2 g   Glucides 63,4 g   Lipides 9,1 g  

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4 commentaires

Invité

Ca a lair delicieuuuuu

Piment Baguettes

Cette tarte a l'air sublime !

Mirabelle 54

Très jolie tarte, très bonnes explications : Merci

Tatie

bonne recette. merci.

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Tatie a trouvé ça délicieux!.

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