Carpaccio de saint jacques
Une recette d'entrée facile et rapide par iris
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
18noix de St-Jacques80 g d'amandes effilées3 cl d'huile d'olive2 cl d'huile de noisette1 lamelle de truffeLe jus d'un demi-citronFleur de selPoivre
Préparation:
Mélangez ies deux huiles. Hachez finement la lamelle de truffe. Ajoutez-la aux deux huiles. Réservez à température ambiante.
Nettoyez soigneusement les noix de St-Jacques et séchez-les dans du papier absorbant. Avec un couteau à longue lame fine, émincez-les.Répartissez les noix de St-Jacques émincées dans six assiettes.
Filtrez l'huile et ajoutez le jus de citron.Arrosez le carpaccio d'huile parfumée au jus de citron. Salez, poivrez et couvrez les assiettes de film alimentaire. Mettez-les au frais pendant 1/2 heure.
Au dernier moment, parsemez les noix de St-Jacques d'amandes effilées et servez aussitôt.
Servez le Carpaccio de saint jacques avec un Chablis à 9 °C.
Une portion (env. 80 g) :
Calories 570 kcal
Protéines 11,4 g
Glucides 5,7 g
Lipides 52,1 g
Publié par iris
