Pavé de sandre à la niçoise et risotto safrané

Une recette de risotto facile et rapide par iris

  • Recette de cuisine 4.00/5
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Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

600 g de filet de sandre 1 dl d'huile d'olive 50 g d'ail 10 g de fleur de thym frais Sel, poivre
Pour la ratatouille : 1 petite courgette 1 petite aubergine 1 petit poivron rouge 1 petit poivron vert 1 dl d'huile d'olive 100 g d'olives noires dénoyautées Sel, poivre 4 tomates 1 citron
Pour le risotto : 200 g de riz rond 1 oignon 1 gousse d'ail 1 litre de fond blanc 50 g de parmesan râpé 1 dl de crème UHT2g de safran

Préparation:

Tailler 4 pavés de sandre, réserver.

2/ Tailler les légumes de la ratatouille en petits dés, sauter à l'huile d'olive séparément, réunir le tout, ajouter l'ail haché, finir la cuisson, tenir croquant, réserver au chaud.

3/ Monder les tomates, couper en quartiers, épépiner, sauter à l'huile d'olive, assaisonner, réserver.

4/ Réaliser le risotto : Hacher l'oignon, le faire suer à l'huile, ajouter le riz rond, le faire nacrer, ajouter le fond blanc.

5/ Assaisonner de safran, cuire le risotto, compléter si besoin avec du fond blanc. Finir le riz cuit avec la crème et le parmesan râpé.

6/ Sauter les pavés de sandre, assaisonner, finir la cuisson au four.

7/ Dressage : Dresser au centre d'une grande assiette. Dans un cercle, dresser 1/2 ratatouille, 1/2 risotto, placer un pavé de sandre en travers, décorer avec quartiers de tomate sautés et feuilles de basilic.


Pour 100 g :
Calories 118 kcal   Protéines 7 g   Glucides 5 g   Lipides 6 g  

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catounette

Poisson,ratatouille,risotto,tout ce que j'aime,bises

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