Bones Lemon Pies
0 Commentaires
134 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les Bones Lemon Pies sont parfaits pour célébrer Halloween avec une touche sucrée et originale. Ces petites tartelettes au citron, garnies d'une crème acidulée et décorées de meringues en forme d'os, apportent une ambiance festive idéale pour cette période de l'année. Elles plairont autant aux enfants qu'aux adultes, ajoutant une note ludique et gourmande à vos tables de fête.
Ce dessert savoureux reflète aussi l'esprit créatif et amusant d'Halloween. En partageant ces douceurs, vous créerez des souvenirs mémorables lors de vos célébrations. Préparez-vous à impressionner vos invités avec ces tartelettes délicieuses qui raviront autant les yeux que les papilles.
Ce dessert savoureux reflète aussi l'esprit créatif et amusant d'Halloween. En partageant ces douceurs, vous créerez des souvenirs mémorables lors de vos célébrations. Préparez-vous à impressionner vos invités avec ces tartelettes délicieuses qui raviront autant les yeux que les papilles.
Trucs & Astuces
- Utilisez des citrons non traités pour un goût plus frais et naturel dans votre lemon curd.
- Ne pas trop battre les blancs d'œufs pour éviter qu'ils ne deviennent granuleux.
- Préchauffez toujours votre four avant de cuire vos tartes pour une cuisson uniforme.
- Utilisez du papier sulfurisé pour éviter que la pâte ne colle aux moules.
- Laissez refroidir le lemon curd avant de le verser dans les tartelettes pour éviter de ramollir la pâte.
- Conservez les meringues dans une boîte hermétique pour qu'elles restent croustillantes.
- Pour un effet visuel, disposez les meringues en forme d'os de manière artistique sur les tartelettes.
Ingrédients
- Sucre - Pour la pâte sablée 100 grammes
- Beurre mou - Pour la pâte sablée 200 grammes
- Farine - Pour la pâte sablée 300 grammes
- Sel - Pour la pâte sablée 1 pincée
- Bicarbonate de soude - Pour la pâte sablée 1 pincée
- Citrons non traités - Pour le Lemon curd 4
- Sucre cassonade - Pour le Lemon curd 150 grammes
- Jaunes d'œuf - Pour le Lemon curd 3
- Maïzena - Pour le Lemon curd 1 cuillère à soupe
- Blanc d'œuf - Pour les meringues os 3
- Sucre glace - Pour les meringues os 100 grammes
Préparation
-
Étape 1Mélanger le sucre et le beurre en pommade. Incorporer le sel, le bicarbonate et la farine avec une fourchette. Bien mélanger pour obtenir une boule. Étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan fariné, et garnir 8 moules à tartelettes.
-
Étape 2Préchauffer le four à 180°C. Piquer à la fourchette le fond des tartelettes, mettre un morceau de papier sulfurisé sur chacune avec du riz ou des lentilles et faire cuire le fond de tarte à blanc pendant 20 minutes.
-
Étape 3Battre 3 jaunes d'œuf et les réserver. Zester et presser les citrons, puis mettre le tout dans une casserole sur feu moyen. Ajouter le sucre et la cuillère de Maïzena. Sans cesser de battre au fouet, ajouter les jaunes d'œuf battus. Quand le mélange s'épaissit, retirer du feu.
-
Étape 4Verser ce lemon curd dans chaque tartelette et laisser refroidir.
-
Étape 5Battre les 3 blancs d'œuf en neige. Lorsqu'ils commencent à monter, incorporer la moitié du sucre glace, puis le reste au fur et à mesure. Cesser de battre dès que des pics irisés se forment. Si on bat trop longtemps, les blancs deviennent granuleux.
-
Étape 6Préchauffer le four à 90°C. À l'aide d'une poche à douille ou d'un sac de congélation avec le coin coupé, réaliser des petits os en meringue sur un papier sulfurisé ou un tapis en silicone. Enfourner pour 1h30/2h. Laisser dans le four éteint à la fin de la cuisson (voire toute la nuit ou les conserver refroidis dans une boîte hermétique).
-
Étape 7Avant de servir, disposer les mini os sur les tartelettes.
Mots-clés: halloween, meringues, pates sablée, tartelette citron
Une portion (env. 250 g) :
Calories 719 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 92,7 g
Lipides 30,1 g
Publié par WonderAlice
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du beurre salé, mais cela ajoutera une légère saveur salée à votre pâte. Si vous préférez un goût plus neutre, optez pour du beurre doux.
Le lemon curd est prêt lorsqu'il a épaissi et nappe le dos d'une cuillère. Faites attention à ne pas le cuire trop longtemps pour éviter qu'il ne brûle.
Oui, vous pouvez préparer les tartelettes et le lemon curd à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur et assemblez-les avec les meringues juste avant de servir.
Les meringues peuvent être conservées dans une boîte hermétique à température ambiante. Évitez l'humidité pour qu'elles restent croustillantes.
Oui, vous pouvez utiliser des oranges ou des limes pour varier les saveurs, mais ajustez la quantité de sucre selon l'acidité de l'agrume choisi.
Les tartelettes se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de ne pas ajouter les meringues avant de servir pour qu'elles restent croustillantes.
Pour éviter que la pâte ne rétrécisse, assurez-vous de bien la refroidir au réfrigérateur avant de la cuire à blanc et de ne pas trop travailler la pâte.
Il est préférable d'utiliser uniquement des jaunes d'œufs pour obtenir une texture plus riche et crémeuse. Les blancs d'œufs peuvent être utilisés pour faire des meringues.
Des moules à tartelettes de 8 cm de diamètre sont idéaux pour cette recette, mais vous pouvez ajuster la taille selon vos préférences.
Ça a l'air bon !
Votes
- guiguite a trouvé ça délicieux!.