Mezzé libanais: Aubergines au tahin ou Moutabal
Une recette d'entrée maison par WonderAlice
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Aubergines - Belles 2 unités
- Yaourt nature - Ou fromage blanc 0% MG 1 unité
- Tahin - Crème de sésame en épicerie bio 2 cuillères à soupes
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, entailler la chair, ajouter un filet d'huile d'olive et du sel. Emballer dans du papier aluminium et placer au four à 180°C pendant 45 minutes. Pour une option rapide, peler les aubergines, les couper en tranches fines, les disposer sur une assiette et les placer au micro-ondes pendant 15 minutes.
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Étape 2Sortir les aubergines du four et laisser refroidir emballées pendant 15 minutes. Ouvrir les papillotes et gratter la chair avec une petite cuillère pour jeter la peau. Pour l'option micro-ondes, laisser refroidir avant de placer dans le mixer.
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Étape 3Mixer la chair obtenue avec le yaourt, 2 cuillères à café de tahin, un filet d'huile d'olive et assaisonner selon votre goût. Déguster très froid accompagné de mezzés libanais !
Une portion (env. 300 g) :
Calories 117 kcal
Protéines 3,0 g
Glucides 18,1 g
Lipides 0,0 g
Publié par WonderAlice
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé apportera une belle rondeur et des notes de fruits à coque qui se marient bien avec le tahin et l'aubergine.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes, équilibrera la richesse du yaourt et du tahin tout en rehaussant les saveurs des aubergines.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, avec une belle acidité, sera parfait pour accompagner ce plat frais et léger, apportant une touche estivale.
Questions fréquentes
Le Moutabal est une purée d'aubergines avec du tahin, tandis que le Baba Ganoush contient généralement du yaourt et est souvent plus crémeux.
Oui, le Moutabal peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur. Il est même meilleur après quelques heures au frais.
Il est préférable de conserver les aubergines dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Oui, vous pouvez utiliser du beurre de noix ou de l'huile d'olive, mais cela changera le goût et la texture du plat.
Le Moutabal se sert généralement très froid, accompagné de pain pita ou d'autres mezzés libanais.
Le Moutabal se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou le paprika pour rehausser le goût.
Cette recette est riche en fibres et en protéines grâce aux aubergines et au yaourt, tout en étant faible en calories.
Il est préférable d'utiliser des aubergines fraîches pour cette recette, mais si vous utilisez des aubergines congelées, assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter.
Oui, pour une version vegan, remplacez le yaourt par un yaourt à base de plantes.
Ça a l'air bon !
mijane
ça change ,je vais essayer !!!!!!!!