Falafels aux pois chiches et boulghour (sans friture)
Une recette d'entrée simple par WonderAlice
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Pois chiches - 1 boîte 250 grammes
- Boulghour fin 100 grammes
- Cumin 1 cuillère à café
- Piment fort 0.5 cuillère à café
- Ail
- Persil ou coriandre 1 bouquet
- Huile d'olive 2 cuillères à cafés
- Eau 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Faire cuire le boulgour en versant de l'eau bouillante dessus, puis le passer 5 minutes au micro-ondes une fois gonflé.
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Étape 2Rincer et égoutter la boîte de pois chiches, puis les mixer grossièrement avec le persil (ou la coriandre) lavé et égoutté.
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Étape 3Mélanger le boulgour et les pois chiches, ajouter les épices, le sel, le poivre, l'huile d'olive, et un peu d'eau pour obtenir une pâte collante et granuleuse. Créer des boulettes compactes en utilisant une cuillère à soupe et en pressant avec la paume de la main.
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Étape 4Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile, en faisant attention à ne pas en mettre trop car les boulettes absorbent l'huile, puis faire revenir les boulettes.
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Étape 5Servir accompagné d'une sauce au fromage blanc, de houmous ou simplement de crudités et de salade.
Mots-clés: boulettes, boulghour, falafel, libanais, pois chiches
Une portion (env. 180 g) :
Calories 287 kcal
Protéines 14,5 g
Glucides 25,3 g
Lipides 10,9 g
Publié par WonderAlice
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des pois chiches secs. Assurez-vous de les faire tremper pendant au moins 8 heures et de les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les mixer.
Pour des falafels plus croustillants, vous pouvez les cuire au four à 200°C pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, ou les faire frémir légèrement dans une poêle avec un peu plus d'huile.
Oui, vous pouvez remplacer le boulghour par de la semoule de blé, du quinoa ou même de la chapelure si vous souhaitez une texture différente.
Les falafels cuits peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Les falafels se marient bien avec une sauce au yaourt, du houmous, des crudités, ou une salade fraîche. Vous pouvez également les servir dans un pita avec des légumes.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de former et de cuire les boulettes.
Oui, vous pouvez cuire les falafels au four. Préchauffez le four à 200°C, formez les boulettes et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les légèrement d'huile et faites cuire pendant 20-25 minutes.
Il est préférable de mixer les pois chiches grossièrement pour conserver une texture granuleuse. Évitez de les réduire en purée complète.
Oui, vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant d'autres épices comme de la coriandre moulue, du paprika ou du curcuma selon vos goûts.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
Invité
C'est rapide et ça change , même les enfants ont aimé!
samoucha
Ah,je confirme,tu aime les pois chiche WonderAlice !
Mais ce qui est sur,c'est que ta recette qui est pleine de bonnes choses est trèèèès appétissante !
Merci et 5 gros coeurs !
WonderAlice
Le boulgour a une charge glycémique basse, ainsi que les pois chiches, et avec le cumin qui facilite la digestion, c'est un féculent parfait pour un régime les autorisant (ou en seconde phase de réfime (celle ou on ré-introduit les féculents).
sisirena
tu penses que c'est bon pour un régime pas trop serré? merci