Répét' avant la chandeleur : mamy's crêpes !
Une recette de dessert inventive par WonderAlice
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Farine T45 250 grammes
- Œufs 3
- Levure chimique 0.5 sachet
- Lait demi-écrémé 0.25 litres
- Eau 0.25 litres
- Grand Marnier 0.25 verre
- Fleur d'oranger 2 cuillères à soupes
- Fructose - plus 1 cuillère à café de cassonnade ou 50 grammes de sucre 25 grammes
- Beurre fondu 20 grammes
- Sel 1 pincée
- Huile - pour la cuisson
Préparation
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Étape 1Faire un puits dans la farine mélangée à la levure.
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Étape 2Battre dans un bol les œufs, mélangés avec le sucre ou le fructose, le Grand Marnier, la fleur d'oranger, le sel et le beurre fondu. Verser ce mélange dans le puits de farine et intégrer doucement au fouet. Ajouter progressivement le lait puis l'eau jusqu'à obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux.
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Étape 3Laisser reposer à température ambiante au moins 1/2 heure. Ajouter au besoin encore un peu d'eau pour désaipaissir la pâte, et faites chauffer votre poêle à feu modéré.
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Étape 4Faire cuire les crêpes en utilisant l'huile avec modération : j'utilise une spatule avec le bout entouré de sopalin trempé dans une coupelle d'huile.
Mots-clés: crepe, crepes, fleur d'oranger, grand marnier
Une portion (env. 240 g) :
Calories 362 kcal
Protéines 12,0 g
Glucides 50,4 g
Lipides 7,2 g
Publié par WonderAlice
Accord mets et vin
- Cider: A crisp and refreshing cider complements the sweetness of the crêpes and enhances the flavors of the Grand Marnier.
- Moscato: A sweet and fruity Moscato pairs well with the orange blossom and sugar in the crêpes, balancing the richness.
- Sauternes: A rich and honeyed Sauternes provides a luxurious contrast to the lightness of the crêpes, enhancing the overall dessert experience.
Questions fréquentes
La farine T45 est une farine blanche très fine, idéale pour les pâtisseries et les crêpes, car elle donne une texture légère et aérée. D'autres farines, comme la T55 ou la T65, contiennent plus de son et de germes, ce qui les rend plus adaptées pour le pain.
Oui, vous pouvez remplacer le Grand Marnier par un autre alcool à base d'orange, comme le Cointreau, ou même par un peu de jus d'orange pour une version sans alcool.
La pâte à crêpes peut être conservée au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Assurez-vous de bien la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Pour éviter que les crêpes ne collent, assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d'y verser la pâte. Utilisez également une petite quantité d'huile et étalez-la uniformément avec un sopalin.
Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal comme du lait d'amande, de soja ou d'avoine. Cela donnera une saveur légèrement différente, mais cela fonctionne très bien.
Les crêpes peuvent être servies avec une variété de garnitures, comme du sucre, de la confiture, du chocolat fondu, ou même des fruits frais. Vous pouvez aussi les plier ou les rouler pour les présenter de manière élégante.
Oui, laisser reposer la pâte permet à la farine de bien s'hydrater et aide à obtenir des crêpes plus légères et moelleuses.
Une bonne indication est de verser quelques gouttes d'eau dans la poêle. Si elles dansent et s'évaporent rapidement, la poêle est prête.
Ça a l'air bon !
Votes
- Mignardises et compagnie a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça très bon.
- Invité a trouvé ça bon.
2 commentaires
Mignardises et compagnie
super ta recette
florinette84
bravo c'est une bonne idée bises flo