Jardinière de légumes pesto de coriandre

Une recette d'accompagnement proposée par Yndia

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recette Jardinière de légumes pesto de coriandre

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

1 carotte1 courgette1 pomme de terre100g d'haricots verts1 oignon rouge1 botte de coriandre 25g de parmesanquelques pignons de pins1L de bouillon de volailleHuile d'olive

Préparation:

Laver etcouper la carotte et la courgette à la mandoline dans le sens de la longueur.


Peler la pomme de terre la couper à la mandoline en fines rondelles ainsi que l'oignon rouge.


Cuire les haricots verts avec une poignée de sel.


Cuire la carotte puis la courgette dans le bouillon de légumes (croquants).


Transvaser les légumes dans un saladier d'eau glacé.


Faire le pesto : Dans le bol du robot mettre les feuilles de coriandres le parmesan, les pignons de pin, sel poivre.


Mixer en ajoutant l'huile d'olive.


DRESSAGE :


Sur une assiette mettre les rondelles de pommes de terre, les carottes enroulées ainsi que les courgettes.


Au milieu mettre les haricots vert ainsi que les rondelles d'oignons faire un cordon de pesto.


Mots-clés: légumes-pesto

Pour 100 g :
Calories 27 kcal   Protéines 1 g   Glucides 2 g   Lipides 0 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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2 commentaires

poulette33

tres jolie  presentation qui donne envie

Kapiluka

C'est digne d'un grand " Resto"... Bravo....!!

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