ARTICHAUTS FARCIS A LA MIE (MARKA KARNOUN MAHCHI BEL BEBA)

Un plat , une recette inédite de la vieille cuisine Bônoise, des artichauts farcis à la mie en sauce blanche et pois chiches

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recette ARTICHAUTS FARCIS A LA MIE (MARKA KARNOUN MAHCHI BEL BEBA)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 morceaux de poulet pour le fond de cocotte1 cs de farine200 g de mie trempée dans du lait et bien essorée8 gros fonds d'artichauts tendres débarrassés des feuilles et foin et citronnés2 gros oignons râpés200 g de fromage râpé1 beau bouquet de persil1/2 petite cc de cannelle en poudre2 bâtons de cannelle1/2 petite cc de poivre1 grosse pincée de poivre1 poignée de pois chiches trempés la veille1 gros oeuf1 jaune d'oeuf1 jus de citron1cs de beurre clarifié (smen) + 1 cs d'huile neutresel au goût

Préparation:

Commencer par chauffer le smen et l'huile.


Y faire dorer les morceaux de poulet.


Ajouter la cs de farine, faire revenir un peu sans brûler.


Ajouter 1 oignon râpé, faire fondre.


Mouiller à niveau, ajouter les pois chiches, poivre, les bâtons de cannelle couvrir et laisser cuire.


Préparer votre farce en mélangeant :


La mie essorée, 1 oignon haché, le bouquet de persil haché, garder quelques brins pour la finition, le fromage, la cannelle en poudre, la demi cc de poivre, sel au goût, l'oeuf.


Mélanger pour obtenir une farce de la même consistance que celle de la photo !


Farcir les fonds d'artichauts, laisser reposer un peu.


Dès la cuisson des pois chiches et du poulet,


Rectifier l'assaisonnement, saler votre sauce qui doit être réduite.


Ranger les artichauts sur la volaille de façon à ce que la farce soit au dessus de la sauce, seuls les artichauts toucheront le liquide.


Couvrir, laisser prendre un peu.


Puis vous verrez si votre plat manque de sauce, vous ajouterez un peu d'eau doucement contre les parois de la cocotte pour couvrir les artichauts.


Bouger la marmite, goûter la sauce et la rectifier au besoin, laisser cuire les légumes qui doivent rester tendres et fermes à la fois sans les réduire en purée !!


Sortir du feu et lier avec le jaune d'oeuf mélangé au jus de citon, remuer en secouant doucement le faitout.


Présenter avec des rondelles de citron et persil.


C'est un plat délicieux !!


RECETTE ICI


Mots-clés: Algérie, artichauts farcis à la mie de pain, cuisine Bônoise, plat, ragoût en sauce blanche, recette inédite

Une portion (env. 180 g) :
Calories 314 kcal   Protéines 17,8 g   Glucides 5,3 g   Lipides 21,3 g  

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jeanmerode

une recette originale , beau mariage de saveurs

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    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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