Chakhchoukha sauce rouge aux cardons ( kourchef )

Chakhchoukha pour l'Aîd el kébir, aid el adha, plat de pâtes traditionnelles à base d'émietté de galette

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recette Chakhchoukha sauce rouge aux cardons ( kourchef )

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Avec 2 kg de semoule moyenne vous obtiendrez environ 7 à 8 galettes, tant qu'à faire, gardez un peu au congélateur .

Donc, il vous faut 2 galettes pour à 3 personnes, c'est selon l'appétit de chacun, les galettes seront préparées à l'avance! Et placées soit au congélateur ou dans une grande jatte à couvert de grand torchon propre si vous l'utilisez rapidement!

viande d'agneau ou poulet : 1 morceau par personne, ( à noter qui'il faut de la volaille de ferme pour sa chair plus goûteuse et plus ferme)

2 oignons râpés

2 c s d'huile

1 c s de smen ( beurre clarifié)

2 bâtons de cannelle, poivre, sel

1/2 c c de cannelle en poudre

2 cs de purée de tomates

une poignée de pois chiches trempés la veille

1 cc de paprika fort pour relever un peu le bouillon (ajout personnel)

beurre frais 200 g

Préparation:










Préparer vos galettes en mélangeant la semoule avec 1 c c de sel et de l'eau tiède au fur et à mesure jusqu'à obtention d'une pâte assez dure que vous pétrirez jusqu'à ce qu'elle devienne souple.


La diviser en 3 ou 4 boules que vous aplatirez finement.


À cuire sur le tajine chaud sans qu'elle prenne trop de couleur, les galettes doivent être à peine dorées.


Émietter les galettes encore chaudes en minuscules morceaux çà sera plus rapide.


Réservez.


D'autre part, mettre la viande ou le poulet fermier dans un faitout avec les oignons râpés, l'huile et le smen, poivre,


Cannelle, faire revenir, il faut que les oignons fondent, mouiller avec 1, 5 ou 2 litre d'eau, ajouter les.


Pois-chiches et les cardons, comme ils sont sauvages, ça demandenr de la cuisson, couvrir et laisser cuire, ne saler qu'une fois les pois-chiches cuits.



Mettre la chakhchoukha dans le haut d'un couscoussier et la passer à la vapeur 1 à 2 fois.


Verser ds une jatte, ajouter le beurre frais, arroser de sauce sans imbiber les pâtes.


De préférence passer au four quelques minutes, ou à la poêle habituellement "njamrou ou sauter si je puis dire" là, il s'agit de faire absorber la sauce sans plus.


Rôtir les viandes au beurre et à la poêle.


Servir avec la viande ou poulet, des pois chiches et oeufs durs entiers.


Parsemer de noisettes de beurre fermier.


Et des piments forts frits (facultatif).


S'accompagne de leben (lait ribot) en principe.
















Une portion (env. 120 g) :
Calories 126 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 4,7 g   Lipides 9,5 g  

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3 commentaires

Tiphaine07

Avec plaisir ♥
J'ai fait en janvier des conserves de cardons au naturel et je leur cherchais une autre utilisation que le gratin lyonnais

Zika Riffi

Bonjour Tiphaine, je les ajoute en même temps que les pois chiches, je vais corriger, merci pour le rappel, bise

Tiphaine07

Ce doit être très bon, mais je cherche les cardons annoncés dans le titre et ne les vois pas dans la recette ???

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    Tiphaine07 a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 17Invité, Tiphaine07 et 15 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.