CONSERVE D’ANCHOIS MAISON

Une recette familiale qui date de grand-mère, on s'en sert pour les pizzas, pâtes et marinades

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recette CONSERVE D’ANCHOIS MAISON

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Il vous faut:
des anchois frais du jour, pas de la sardine, çà n'est pas du tout la même chose ni le même goût!
du sel en quantité par rapport à la quantité d'anchois

Préparation:

Préparation facile :

Nettoyer les anchois dès le retour à la maison.

bien rincer

Dans une grande boite, ou jarre en terre cuite bien propres, couvrir le fond d'une couche de sel moyen ou gros.

Ranger les anchois en une couche.

Puis couvrir d'une couche de sel.

Une autre rangée d'anchois et ainsi de suite jusqu'à épuisement des anchois.

Finir par une bonne couche de sel.

Fermer la boite ou la jarre et placer au réfrigérateur ou dans le lieu le plus frais de la maison.

Pour le liquide qui se dégage c'est normal, il y a une osmose avec les anchois qui vont dégorger et lâcher leur eau contenue dans les cellules grâce au sel !

Ne touchez pas avant 20 jours au moins, lorsque vous ouvrez votre boite, il doit se dégager une odeur de poisson normal, il ne doit pas y avoir une odeur de pourri sauf si les anchois ne sont pas frais.

Le sel est un grand conservateur !


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