JERI FRIK (chorba), AU BLÉ TORRÉFIÉ ET CONCASSE

Une bonne soupe traditionnelle, qu'on nomme ici à Annaba, jéri au frik , ( blé dur vert lavé, séché, torréfié et moulu)

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recette JERI FRIK (chorba), AU BLÉ TORRÉFIÉ ET CONCASSE

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Traditionnellement, le jéri se prépare exclusivement avec de la viande de mouton, je fait une entorse à la tradition et je vais utiliser du poulet.

Des morceaux de viande ou de poulet ou les deux à la fois

1 oignon râpé

2 branches de céleri

un petit bouquet de coriandre fraîche

1 litre à 2 litres d'eau

1 poignée de pois chiches trempés la veille

2 bonnes c s de concentré de tomate, + ou -, c'est selon que vous désirez avoir un jéri bien rouge ou non, ( perso , je n'appécie pas trop de tomate dans le jéri)

2 c s d'huile, et là, l'huile ne doit pas surnager au dessus du jéri une fois cuit, pour cela, allez y molo avec l'huile

1 grande tasse à café de frik lavé,jetez les pellicules qui flottent dessus

1 piment fort vert

sel et poivre

1 bonne pincée de menthe séchée.

Préparation:

Faire revenir, la viande et l'oignon râpé et les branches de céleri avec la coriandre hachés menus jusqu'à ce qu'ils fondent à feu doux.


Mouiller avec les 2 litres d'eau et ajouter les pois chiches.


Ajouter le frik, mener à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que la préparation devienne assez liée et veloutée.


Ajouter de l'eau si c'est trop épais.


Ajouter la tomate, le sel, poivre vert dès la cuisson des pois chiches, continuer la cuisson.


Ajouter le piment fort vert juste pour le parfum, donner quelques bouillons.


rectifier l'assaisonnement


Hors du feu, saupoudrer de menthe séchée.


Recette originale : Jéri-chorba fric (blé vert torréfié concassé)


Mots-clés: blé vert torréfié concassé, chorba, fric, jéri, ramadan, ramadan 2018, soupe

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Invité

La chorba frik se fait à Alger, en plus des ingrédients déjà cités avec une carotte et une courgette coupées en touts petits dés, les plus petits possible, de la cannelle et la menthe doit être fraiche et non sèche. Attention de bien rincer le frik pour éliminer les brindilles qui surnagent.

jeanmerode

une bonne recette de chorba,tu le trouve ou le blé vert torrifié?bonne journée

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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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