KHOBZ EL AID (PAIN SPÉCIAL AID) / TERROIR BÔNOIS

Je vous propose khobz el aid, pain de l'aid , un pain brioché à la semoule, incrusté d’œufs, et extrait de fleur d'oranger

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recette KHOBZ EL AID (PAIN SPÉCIAL AID) / TERROIR BÔNOIS

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

700 G de semoule fine ou moyenne extra1 Cs de leure boulangère sèche1 ( Une) pincée de sucre10 G de sel350 Ml d'eau tiède selon le besoin50 Ml d'huile neutre150 G de beurre1 Gros oeuf ou 2 petits1 Cc de nigelle et sésame mélangésQuelques gouttes d'extrait de fleur d'orangerSésame selon le besoinDes oeufs selon le besoin1 Jaune + 2 cs de lait

Préparation:

Toujours mélanger la semoule et la levure à sec.


Puis le sucre et le sel, l'huile avec un peu d'eau.


Commencer à mélanger.


ajouter l'oeuf


Pétrir en ajoutant de l'eau de façon à obtenir une pâte souple et molle et non collante.


Couvrir et laisser reposer, çà doit doubler de volume rapidement par ces chaleurs.


Reptétrir la pâte avec le beurre, les graines et l'extrait de fleurs d'oranger, quelques gouttes.


Former une torsade que vous fermerez en couronne.


Enfoncer les oeufs préalablement rincés et les tenir avec de fins boudins de pâtes croisés.


Pour la corbeille :


Former un boudin que vous roulerez sur lui même, enfoncez au milieu l'oeuf rincé, tenir avec de fins croisillons.


Pour le pigeon :


Former un boudin de 14 cm de long et 2, 5 à 3 cm de diamètre.


Un deuxième plus long.


Placer au milieu et perpendiculairement du long boudin le petit.


Rabattre les côtés en les croisant vers le centre (sorte de cache nez autour du petit boudin de pâte en les écartant) pour former les ailes.


Trancher nettement l'extrémité du petit boudin, pour former la queue du pigeon.


Puis trancher les extrémités des ailes.


Placer l'oeuf au centre, tenir avec des croisillons de pâte.


Couvrir et laisser pousser.


Badigeonner au jaune d'oeuf mélangé au lait.


Enfourner à 220°, four préchauffé, 25 à 35 mn selon votre four, avec une tasse d'eau placée dans le four.


Çà m'a pris 25 mn dans un four électrique classique.


http://cuisinedezika.canalblog.com/archives/2017/06/22/35409904.html


Une portion (env. 230 g) :
Calories 446 kcal   Protéines 11,3 g   Glucides 0,0 g   Lipides 40,6 g  

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 46Invité, félicia et 44 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.