PAIN MAISON / KHOBZ DAR DU NOUVEL AN

Pour commencer la nouvelle année, il est dans nos traditions de préparer du pain au levain, beignets, plats à base de légumes verts !

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recette PAIN MAISON / KHOBZ DAR DU NOUVEL AN

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

400 G de semouline de très bonne qualité

200 G de farine tout usage ( riche en gluten)

15 G de levure boulangère instantannée

2 Grosses cs de lait en poudre

100 Ml de beurre fondu

100 G de beurre fermier

Extrait de fleurs d'oranger bio pour moi

100 Ml de yaourt nature ou de leben

2 Oeufs

10 G de sel

1 Jaune

Nigelle et grains de sésame

350 À 400 ml d'eau tiède plus ou moins, c'est selon la capacité d'absorption des semoule et farine

Préparation:

Mélanger la semoule, farine lait en poudre et levure à sec.


Dans la cuve du pétrin, verser la moitié de l'eau, le yaourt ou le leben (lait ribot), beurre fondu, sel, mélanger.


Ajouter le mélange semoule et farine, un petit tour de pétrin tout en ajoutant les oeufs,


Pétrir en ajoutant l'eau si besoin, jusqu'à obtention d'un pâte molle pas collante, couvrir et laisser reposer 1/2 heure pour moi, çà doit bien pousser !


Reprendre la pâte, la pétrir avec le beurre et quelques gouttes d'essence de fleur d'oranger, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et bulle.


La former selon votre goût, ici j'ai fait des torsades que j'ai collé bout à bout tout autour du plat qui est plutôt rectangulaire.


Couvrir de plastique et laisser pousser.


Après le temps de pousse, badigeonner au jaune d'oeuf, parsemer de graines et enfourner à 220°, 30 à 35 mn, four préchauffé.


Four à surveiller !


RECETTE ICI


Mots-clés: accompagnement, boulange, levain, oeufs, pain, pain brioché, pain de bonne année, semoule

Une portion (env. 90 g) :
Calories 239 kcal   Protéines 3,7 g   Glucides 14,0 g   Lipides 16,8 g  

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4 commentaires

Zika Riffi

Bonsoir Jeanmerode, Cuisine plaisir, De la semoule fine ou moyenne même, l'essentiel c'est qu'elle soit riche en gluten pour une bonne pousse ; merci

rosinette

Très beau pain

Cuisineplaisir

Très beau, même question que Jean pour la semouline

jeanmerode

un beau et bon pain, quand tu dis semouline, c est de la semoule fine?

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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