PAIN MAISON - KHOBZ DAR - KHOBZ KOUCHA

Ingrédients (6 personnes)

600 g semoule fine de blé dur

100 g de farine ou de maïzena

1 pincée de bicarbonate de soude ou 5 g de levure chimique

20 g de levure instantanée

10 g de sel

1 cc de sucre

120 g de beurre fermier pour le pétrissage

3 cs d'huile neutre

1 cs de grains de sésame et nigelle mélangés

arôme , 1/4 de cc d'essence de fleur d'oranger, 1 pincée de mahlepi ou 2 cc de grains d'anis, l'un ou l'autre

3 jaunes d’œufs

1 à 2 cs de poudre de lait pour plus de moelleux

400 ml d'eau tiède, personnellement j'ai utilisé

200 ml d'eau des cendres qui restait de la préparation de la pâte à baklava et

200 ml de sérum de brouth, filtée du fromage brousse maison, ça remplace le yaourt

si vous utilisez les restes de pâte à baklawa, n'ajoutez pas de fleur d'oranger car elle en contient, sinon en ajouter en fin de pétrissage :::

Ce pain est d'une finesse et d'un goût incomparable.