Sennarya tochi- Salade de carottes à la charmoula

Sennarya torchi, étymologie typique bônoise, entrée chaude, carottes cuites à l'eau ou vapeur puis braisées à la charmoula faite de carvi et coriandre

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recette Sennarya tochi- Salade de carottes à la charmoula

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Carottes à volonté ( 2 kg )1 cs de coriandre en poudre ( tebel )1 cs de carvi en poudre ( carouia )ces deux épices vont toujours ensemble3 à 4 piments oiseau ou Espelette secs pilés4 à 5 belles gousses d'ailsel1 verre à thé de vinaigre blanchuile neutre selon la quantité de carottes, il en faut de toute façoncoriandre fraîcheoeufs dursolives4 saisons à volonté ( variante de légumes en conserve au sel et vinaigre )

Préparation:

Gratter les carottes à peine si elles sont nouvelles.

Les couper en rondelles épaisses.

Les cuire à la vapeur ou dans l'eau,

Entre temps, piler les piments avec une pincée de sel, ajouter les gousses d'ail puis les épices, en faire une pâte.

Filtrer les sennarya une fois cuites.

Chauffer l'huile dans une poêle.

Ajouter la pâte d'épices ( tehrissa)

Faire revenir sans brûler.

Verser dessus le vinaigre, pchhtt.

Ajouter les carottes égouttées.

Mélanger mais pas trop pour garder les rondelles de carottes entières.

Couvrir et laisser mijoter à feu absolument doux pour que les carottes s'imprègnent des sucs et des épices.

Servir avec des olives, des oeufs durs et des variantes de légumes confits au vinaigre à volonté.


Cette recette a connu un buzz et un partage systématique énorme lors de sa première publication sur le net en 2008, testée et approuvée par bon nombre de blogueuses.




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2 commentaires

Zika Riffi

Merci épicurienne, bise.

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    épicurienne27 a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 11Invité, Jess08 et 9 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.