Zrayga b degla-Emietté de galette au lait et aux dattes ( chakhchoukha sucrée aux dattes )

Zrayga b degla, chakhchoukha sucrées ( hlouwa ) au lait et aux dattes,soupe au lait de cuisine du terroir bônois, inédite, pour les repas du soir

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recette Zrayga b degla-Emietté de galette au lait et aux dattes ( chakhchoukha sucrée aux dattes )

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Pour 2 galettes moyennes
500 G de semoule de blé dur
1 C c de sel
Eau tiède, c'est au jugé

Ingrédients pour zrayga
200 G d'émietté de galette
500 Ml de lait entier
1 Pincée de sel
1 Noisette de beurre, pas indispensable
1 Cs de sucre
100 G ou plus de dattes

Préparation:

Commencer par préparer les galettes.

Mélanger semoule sel et eau de façon à obtenir une pâte ferme qui ne craquelle pas.

Rouler en boule, couvrir et laisser reposer.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, si elle craquelle asperger par cuillerées d'eau.

Diviser le pâton en deux boules roules en boules et laisser reposer à couvert le temps de chauffer le tajine spécial galette ou une poêle.

Étaler les boules au fur et à mesure de leur cuisson.

Les cuire sur les deux faces sans leur faire prendre de couleur ni qu'elles soient craquantes, elles doivent rester moelleuses.

Encore chaudes, émietter les galettes assez fin.

Faites vous aider.

Laisser sécher à l'air libre.

De préférence, cuire la zrayga avec des miettes rassies.

Le surplus, ranger le dans des sacs de congélation et puis au congélateur.

Autrefois, on séchait jusqu'à durcissement des miettes puis on les stockait dans des sacs en toile pour la réserve.


Préparation de zrayga.

Verser le lait dans une casserole.

Mener à ébullition.

Verser les miettes de galettes, mélanger.

Ajouter la pincée de sel et le sucre.

Cuire en laissant la préparation un peu moelleuse.

Si les miettes manquent de cuisson, ajouter du lait peu à peu.

Sortir du feu.

Ajouter la noisette de beurre et les dattes rincées et coupées en deux ou en trois.

mélanger

Servir chaud.



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Pour 100 g :
Calories 177 kcal   Protéines 4 g   Glucides 23 g   Lipides 5 g  

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2 commentaires

Zika Riffi

Bonjour Tiphaine, oui c'est délicieux, un peu de boulot car on émiette les galettes , c'est une sorte de riz au lait oui, merci

Tiphaine07

Aspect de riz au lait (sans riz mais au blé) très tentant

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    5.0/5

    Tiphaine07 a trouvé ça délicieux!.

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