Acras de morue...
Une recette de plat délicieuse par carvalho maria
5 Commentaires
175 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Morue 200 grammes
- Farine 200 grammes
- Œufs 2
- Oignon 1
- Gousses d'ail 2
- Persil plat 2 cuillères à soupes
- Levure chimique 1 sachet
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1La veille, faire dessaler la morue pendant 24 heures en la trempant dans de l'eau froide et en changeant l'eau au moins trois fois pendant cette période.
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Étape 2Le jour même, dans un mixeur, hacher les gousses d'ail dégermées, puis l'oignon et le persil plat. Ajouter la morue dessalée, rincée et égouttée, dont on aura ôté la peau et les arêtes, puis mixer le tout.
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Étape 3Dans un saladier, mettre ce mélange et ajouter la farine, les œufs, le lait et la levure, en assaisonnant à votre convenance. Faire chauffer de l'huile et plonger des boulettes de pâte formées avec 2 cuillères à soupe. Laisser cuire jusqu'à ce que la pâte devienne dorée, puis égoutter les acras sur du papier absorbant et déguster chaud avec une salade.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 289 kcal
Protéines 22,2 g
Glucides 36,4 g
Lipides 3,2 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et vif, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement la morue.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, qui apporte une belle harmonie avec les épices des acras.
- Chardonnay: Un Chardonnay non boisé, offrant une belle acidité qui équilibre la richesse des acras.
Questions fréquentes
Pour dessaler la morue, il faut la tremper dans de l'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau au moins trois fois durant ce temps.
Non, cette recette nécessite de la morue salée pour obtenir la bonne texture et le goût caractéristique des acras.
Il est recommandé d'utiliser de l'huile de tournesol ou de l'huile d'arachide pour la friture, car elles ont un bon point de fumée.
Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour garantir que les acras soient croustillants.
Vous pouvez tester la température de l'huile en y plongeant une petite quantité de pâte ; si elle remonte à la surface et commence à frémir, l'huile est prête.
Oui, vous pouvez congeler les acras cuits. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique.
Les acras se marient bien avec une salade fraîche ou une sauce piquante pour ajouter du goût.
Les acras se conservent jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des épices ou des légumes hachés, comme des poivrons ou des piments, pour varier les saveurs.
En général, comptez environ 3 à 5 acras par personne, selon la taille des boulettes.
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5 commentaires
Marie-Paule45
il faut mettre combien de lait svp ?
Odile
Bonjour, je ne trouve pas la quantité de lait a utiliser, je pense ajouter en fonction de l'épaisseur du mélange!. Merci
sisirena
5/5 pour une poele qui donne envie d'y plonger les doigts dedans! merci et bonne nuit!
bizzzzzzzzz
melayers
hummmm!!! j'adore les acras un délice une bonne recette merci maria bisous
mijane
5/5 pour les acras de morue entrain de cuire ,c'est delicieux bizzz et bonne soirée