Boeuf bourguignon à ma façon (facile)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le bœuf bourguignon est un grand classique de la cuisine française, originaire de la région de Bourgogne. Ce plat mijoté est préparé avec du vin rouge de Bourgogne, ce qui lui confère toute sa richesse et ses saveurs profondes. Il s'agit d'une recette traditionnelle qui a su traverser le temps et qui reste un incontournable pour les repas en famille ou lors d'occasions spéciales. La cuisson lente et soignée permet de révéler tous les arômes et de rendre la viande tendre à souhait, témoignant ainsi du savoir-faire culinaire français où chaque ingrédient compte pour créer une harmonie parfaite des goûts.
Trucs & Astuces
- Utilisez un vin de qualité pour un meilleur goût.
- Laissez dans le vin la veille pour plus de saveurs.
- Ajoutez des champignons pour une texture supplémentaire.
- Servez avec un pain frais pour accompagner la sauce.
- Pour une sauce plus épaisse, ajoutez de la farine en fin de cuisson.
- N'hésitez pas à ajouter des herbes comme du thym ou du persil.
- Pour un goût encore plus riche, incorporez des lardons.
Ingrédients
- Bœuf pour bourguignon 600 grammes
- Pommes de terre 600 grammes
- Carottes 4
- Vin blanc sec 0.5 litres
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Oignon 1
- Feuille de laurier 1
- Bouillon de bœuf 1
- Concentré de tomates 1 cuillère à soupe
- Sel
Préparation
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Étape 1Découper le bœuf en cubes de 5 cm de côté.
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Étape 2Éplucher l'oignon et le couper en morceaux.
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Étape 3Dans une cocotte-minute, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive, puis ajouter la viande coupée, le bouillon de bœuf, le vin blanc sec, le laurier, le sel, et le concentré de tomates pendant 30 min.
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Étape 4Une fois la viande cuite, ajouter les pommes de terre coupées en carrés et les carottes coupées en carrés, puis laisser cuire pendant 15 min.
Mots-clés: boeuf
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complète parfaitement la richesse du bœuf bourguignon.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge plus corsé, avec des notes épicées qui s'harmonisent bien avec les saveurs du plat.
- Chardonnay: Un vin blanc sec qui apporte une fraîcheur et une acidité, équilibrant la richesse de la viande.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du bœuf à braiser comme le paleron ou la macreuse, qui deviennent tendres après une cuisson lente.
Oui, le boeuf bourguignon se conserve très bien au réfrigérateur et peut même être meilleur le lendemain après que les saveurs aient eu le temps de se mélanger.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de viande ou du vin rouge si vous préférez.
La cuisson totale est d'environ 45 minutes, mais il est conseillé de laisser mijoter plus longtemps pour une viande encore plus tendre.
Il se marie bien avec des pâtes, du riz ou du pain frais pour saucer la sauce.
Oui, vous pouvez ajouter des champignons, des petits pois ou des oignons grelots selon vos préférences.
La viande doit être tendre et se défaire facilement à la fourchette.
Oui, il se congèle très bien. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le mettre dans un contenant hermétique.
Il peut se conserver jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez ajouter un peu de farine ou de maïzena diluée dans de l'eau pour épaissir la sauce.
Ça a l'air bon !
Votes
Invité, soso et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, jhon18 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
19 commentaires
fafa
Super recette !! je cherchais desesperement quoi faire de mon vin blanc qui rester.
Invité
hummm je suis ravie ce cette recette, je voulais exactement faire ça avec du vin Blanc et de la tomate merci beaucoup
YvesDeMarseille
Salut;
Si je peux me permettre pour éviter de faire un roux pour la liaison!
Dans un mixer; fais une pommade avec tes oignons et gousses d'ail avec un peu de bouillon et rajoute le tout à ta préparation
Pour la part; avant d'ajouter les pommes de Terre je ferais cuire la viande beaucoup plus longtemps et quand celle-ci se détache à la fourchette, là oui tu ajoutes les PdT! Mais par-contre tu fais la "liaison pommade" au dernier moment!
Comme la dame Bourguignone le dit plus haut; et elle a absolument raison! Dans une cocotte en fonte c'est parait-il meilleur! Faut dire que dans le temps ils n'avaient que ça! la "Fonte" même qu'ils faisaient un joint avec de la farine et de l'eau pour coller le couvercle à la marmite et le tout quelques heures au four! Ma grand mère faisait de cette façon! En fait ce n'est pas la fonte qui donne le goût mais ce que l'on met dedant et pour la viande; vaut mieux un morceau très persillé et de prefférence toujours près de l'os!
Mais à Marseille ce que nous appelons ce bourguignon au vin rouge sans tomates, c'est une Daube qui se dit aussi: "Sauce sale"
Et donc le "Bourguignon de Marseille" c'est uniquement avec de la tomate et sans une goute de vin!
C'est ce que nous appelons en cuisine: La guerre des Régions, voir: Les recettes du Sud
*Voir ma recette: "La Daube à ma façon"
Bisous de celui de Marseille
Invité
combien de cl de bouillon?
Invité
Pas besoin de faire suer carottes, oignons..... car ca cuit tres longtemps. Les saveurs ont largement le temps de se diffuser.
pressy
je vais essayer ça ce soir ! comme je n'aimes pas le vin rouge mijoté je vais voir ce que ça donne au vin blanc !
carvalho maria
merci rominou pour le commentaire....à +
rominou1987
Super bon, vraiment une recette à essayer! Que ce soit pas la recette original c'est pas grave:! Celle la est même meilleur que l'original
koco
une recette de boeuf bourguignon au vin blanc !!!!! sacrilège le vrai boeuf bourguignon se cuisine au vin rouge, sans sauce tomate et sûrement pas à la cocotte minute. Ce plat ne contient pas de sauce tomate et doit mijoter dans une cocotte en fonte de préférence. La viande doit être marinée la veille avec un bon vin rouge, carottes, oignons, bouquet garni. Facultatif : on peut ajouter un peu de cognac à la marinade.
C'est une bourguignonne qui vous le dit !!!