Cabillaud de Norvège rôti aux herbes et à la Moutarde
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le cabillaud de Norvège, connu pour sa chair tendre et sa saveur délicate, se prête à merveille à une cuisson rôtie aux herbes. Dans cette recette, il est sublimé par une moutarde à l'ancienne onctueuse qui apporte une touche d'originalité et de caractère. Les herbes fraîches comme le persil et le basilic viennent rehausser le goût du poisson, tandis que les tomates cerise rôties ajoutent une note sucrée et colorée. Un plat simple et savoureux qui invite à déguster les trésors de la mer dans une harmonie parfaite de saveurs.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 180°C pour une cuisson uniforme.
- Utilisez de la moutarde à l'ancienne pour ajouter une texture et un goût plus prononcé.
- Ne surchargez pas le plat pour permettre une cuisson homogène du poisson.
- Ajoutez des herbes fraîches comme le persil et le basilic pour rehausser les saveurs.
- Servez avec une garniture comme une ratatouille ou une purée pour un repas complet.
- Vérifiez la cuisson du cabillaud après 15 minutes; il doit être opaque et se défaire facilement.
- Pour une croûte encore plus croustillante, passez le plat sous le grill pendant les dernières minutes.
Ingrédients
- Dos de Cabillaud de Norvège 800 grammes
- Moutarde à l'ancienne 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Persil ciselé 1 cuillère à soupe
- Basilic ciselé 1 cuillère à soupe
- Chapelure 4 cuillères à soupes
- Tomates cerise 12
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C.
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Étape 2Coupez le dos de Cabillaud de Norvège en portions et disposez-les dans un plat à four très légèrement huilé. Salez et poivrez le poisson, tartinez-le de moutarde et recouvrez-le d'un mélange de chapelure, persil, basilic et huile d'olive, légèrement salé.
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Étape 3Coupez les tomates cerise en deux, disposez-les dans le plat et recouvrez-les du même mélange de chapelure. Enfournez pendant 15 minutes. Accompagnez d'une ratatouille ou d'une purée à l'huile d'olive.
Mots-clés: cabillaud
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes qui complètent parfaitement les herbes et la moutarde du plat.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay léger et fruité, offrant une belle acidité qui équilibre la richesse du cabillaud rôti.
- Pinot Grigio: Un vin blanc sec et léger, avec des arômes de poire et de pomme, qui s'accorde bien avec le poisson et les tomates cerise.
Questions fréquentes
La température de cuisson recommandée pour le cabillaud est de 180°C.
Il faut cuire le cabillaud au four pendant 15 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer la moutarde à l'ancienne par de la moutarde douce ou de la moutarde de Dijon selon vos préférences.
Ce plat peut être accompagné d'une ratatouille ou d'une purée à l'huile d'olive.
Oui, vous pouvez préparer le cabillaud et le mélange de chapelure à l'avance, puis les cuire au moment de servir.
Oui, le cabillaud peut être congelé avant la cuisson, mais il est préférable de le cuire frais pour une meilleure texture.
Vous pouvez utiliser d'autres herbes comme l'aneth, le thym ou la coriandre selon vos goûts.
Le cabillaud est bien cuit lorsque sa chair est opaque et se défait facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des poivrons pour plus de saveur.
La portion recommandée est d'environ 200 g de cabillaud par personne.
Ça a l'air bon !
minimoune
bravo!!très gouteux!!