Couscous à ma façon
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le couscous à ma façon, c'est bien plus qu'un simple plat : c'est un véritable symbole de convivialité et de chaleur partagée en famille. Souvent réservé aux grandes occasions, il rappelle ces moments festifs où chaque ingrédient est choisi avec soin et préparé avec passion. Autour d'un bon couscous, on se retrouve, on échange, et on crée ensemble des souvenirs inoubliables, que ce soit entre amis ou en famille.
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients à l'avance pour faciliter la cuisson et éviter le stress en cuisine.
- Utilisez des légumes de saison pour un goût optimal et une meilleure qualité.
- Ne négligez pas le temps de cuisson de la viande, cela garantit une tendreté parfaite.
- Ajoutez la harissa progressivement pour ajuster le niveau de piquant selon vos préférences.
- Pour une semoule parfaite, laissez-la reposer suffisamment après l'avoir arrosée d'eau bouillante.
- Servez avec des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre pour rehausser les saveurs.
- Accompagnez le couscous de raisins secs ou d'amandes grillées pour une touche sucrée et croquante.
Ingrédients
- Bœuf bourguignon - coupé en gros cubes 500 grammes
- Cuisses de poulet - séparées au pilon 4
- Grosses tomates 2
- Poivrons 2
- Grosse aubergine 1
- Courgettes moyennes 2
- Carottes 3
- Navets 2
- Branche de céleri 1
- Boîte de pois chiches en conserve 1
- Boîte de concentré de tomate 1
- Laurier
- Sel
- Cuillère à soupe de harissa - pour la sauce 1
- Bouillon cube poulet 1
- Bouillon cube bœuf 1
- Cuillères à soupe d'huile d'olive 5
Préparation
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Étape 1Dans une couscoussier, ajoutez l'eau, les 2 bouillons cubes, le concentré de tomate, le laurier et le sel. Laissez cuire la viande pendant 60 minutes.
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Étape 2Lorsque la viande est cuite, ajoutez les cuisses de poulet et laissez cuire pendant 30 minutes. Ajoutez ensuite les légumes coupés et, à la fin, les pois chiches.
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Étape 3Préparez la semoule en faisant bouillir 1 litre d'eau salée (environ 1 cuillère à soupe de sel). Mettez la semoule dans un saladier et arrosez-la avec les 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis mélangez bien. Recouvrez d'eau bouillante (1 cm plus haut que la semoule) et laissez tirer complètement. Séparez les grains à l'aide de deux fourchettes ou de deux spatules en bois. Mettez la semoule dans le panier à couscous et placez-le sur le couscoussier. Recouvrez avec le couvercle.
Mots-clés: couscous
Une portion (env. 520 g) :
Calories 355 kcal
Protéines 30,9 g
Glucides 20,6 g
Lipides 10,3 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui accompagne parfaitement les saveurs riches du couscous.
- Rosé de Provence: Un rosé frais et léger qui équilibre les épices et la chaleur de la harissa.
- Chardonnay: Un vin blanc avec des notes de fruits à noyau et une belle acidité qui complète les légumes.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du bœuf, de l'agneau, du poulet ou même des merguez selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer le couscous à l'avance. Il suffit de le réchauffer à la vapeur ou au micro-ondes avant de servir.
Pour éviter que la semoule ne devienne collante, il est important de bien l'arroser d'huile d'olive et de la séparer avec une fourchette après l'avoir laissée tirer.
Vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes, des carottes, des navets, des poivrons, des aubergines, ou tout autre légume de saison.
La viande de bœuf doit cuire pendant environ 60 minutes, et les cuisses de poulet pendant 30 minutes supplémentaires.
Oui, vous pouvez utiliser des pois chiches frais, mais ils devront être cuits au préalable.
Pour ajuster la recette, augmentez proportionnellement les quantités d'ingrédients tout en respectant les temps de cuisson.
Oui, vous pouvez préparer un couscous végétarien en remplaçant la viande par des légumes supplémentaires et en utilisant un bouillon de légumes.
Le couscous est traditionnellement servi dans un grand plat, avec la viande et les légumes disposés sur le dessus, et la semoule en dessous.
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2 commentaires
annie guichard
Ma voisine s appelle maria ....c est peut être sa recette ...alors je l a fait et je teste.....je l a vois pas en ce moment
Invité
Du couscous avec du laurier? Il ne faut surtout pas oublier de préciser qu'après avoir mouillée le couscous (et non la semoule) il faut aussitot la mettre dans le couscoussier pour qu'il sèche rapidement et ne devienne pas une pâte ou fasse des grumeaux. Par ailleurs, il faut faire passer à la vapeur sans couvrir, remettre le couscous dans un grand plat, saler et mouiller d'eau peu à peu (de un verre à un grand bol) et en aérant continuellement, puis remettre dans le couscoussier à étuver. Une fois que la vapeur traverse le couscous, mettre dans le grand plat, aérer encore une fois et ajouter une cuillérée de beurre ou d'huile d'olive (selon votre gout), le coucous sera léger et très bon. BON APPETIT