carvalho maria

568 Recettes

Filet de veau aux poivrons

Recette de cuisine 3.56/5

3.6/5 (9 votes)

8 Commentaires

155

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Le filet de veau aux poivrons est un véritable hommage aux saveurs ensoleillées de la Méditerranée. Ce plat, où la viande tendre se marie parfaitement avec des légumes colorés, est une invitation à partager un moment convivial en famille ou entre amis. Inspiré des traditions culinaires italiennes et provençales, il met en valeur des ingrédients soigneusement choisis pour offrir une explosion de goûts savoureux. Idéal pour les occasions spéciales, ce plat reflète un riche héritage gastronomique et une vraie passion pour la cuisine.

Trucs & Astuces

Choisissez un bon morceau de viande : Optez pour un filet de veau de qualité pour garantir la tendreté et la saveur.
Préparez vos légumes à l'avance : Lavez, épluchez et coupez les poivrons et l'oignon avant de commencer la cuisson pour gagner du temps.
Ne surchargez pas la poêle : Faites cuire la viande en plusieurs fois si nécessaire pour qu'elle dore correctement.
Utilisez un couvercle : Couvrez la sauteuse pendant la cuisson pour conserver l'humidité et la saveur.
Ajoutez des herbes fraîches : Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à ajouter des herbes comme du thym ou du basilic.
Servez avec un accompagnement : Le riz blanc est un excellent choix, mais vous pouvez aussi opter pour des pâtes ou des légumes.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement : Avant de servir, n'oubliez pas de goûter la sauce et d'ajuster le sel et le poivre selon vos préférences.

Ingrédients

Filet de veau 500 grammes
Poivron - 1 rouge, 1 jaune, 1 vert 3
Fond de veau 1 cuillère à café
Oignon 1
Huile d'olive
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Couper le filet de veau en tranches épaisses de 3/4 cm d'épaisseur.
Étape 2

Laver les poivrons, les éplucher et les épépiner. Pour chaque poivron, couper des fines lamelles de 3/4 cm de long et en réserver 1/3. Peler et émincer l'oignon.
Étape 3

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. Déposer les morceaux de viande et les faire dorer de chaque côté. Saler et poivrer. Ajouter les lamelles de poivron mises de côté (1/3 de chaque couleur) et laisser mijoter à couvert 10 minutes à feu doux.
Étape 4

Dans une petite casserole, faire revenir dans un filet d'huile d'olive les lamelles de poivrons restantes. Laisser cuire à feu doux 5 minutes. Diluer le fond de veau dans 10 cl d'eau et verser le tout sur les poivrons. Poursuivre la cuisson 5 minutes et mixer. Vérifier l'assaisonnement.
Étape 5

Quand la sauce est prête et que la viande a mijoté 10 minutes, verser la sauce dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes à couvert.
Étape 6

Servir les morceaux de filet de veau avec du riz blanc et arroser le tout avec la sauce.

Mots-clés: filet de veau, poivre, poivrons, sel, veau

Une portion (env. 150 g) :
Calories 123 kcal Protéines 0,0 g Glucides 4,5 g Lipides 8,9 g

Publié par carvalho maria

Accord mets et vin

Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée, accompagne parfaitement la tendreté du veau et la douceur des poivrons.
Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des arômes de cerise et de framboise, qui complète la richesse du filet de veau sans l'écraser.
Côtes du Rhône: Un vin rouge des Côtes du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, qui s'accorde bien avec les saveurs des poivrons et la sauce.