Filets de maquereau au curry
6 Commentaires
270 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Un soir d'été, profitez d'une ambiance chaleureuse et parfumée grâce à cette recette simple mais raffinée de filets de maquereau au curry. Ce plat met en valeur la finesse du poisson relevée par des épices exotiques, sublimée par un verre de vin muscadet. Accompagnés de pommes de terre et d'une salade de pousses d'épinard, ces filets se transforment en un plat convivial parfait pour partager un repas savoureux entre amis ou en famille. Une alliance de saveurs qui ravira les palais les plus exigeants sans prise de tête en cuisine.
Trucs & Astuces
- Choisissez des maquereaux frais pour une meilleure saveur et texture.
- Utilisez un bon vin blanc comme le muscadet pour rehausser le goût du plat.
- Ne pas trop cuire les filets pour éviter qu'ils ne deviennent secs; surveillez bien la cuisson.
- Ajoutez des légumes comme des tomates cerises ou des poivrons pour plus de couleur et de goût.
- Servez avec des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre pour une touche de fraîcheur.
- Préchauffez bien votre four pour garantir une cuisson uniforme des filets.
Ingrédients
- Maquereaux - beaux 8
- Muscadet 0.5 verre
- Ail - hachées fin 2 gousses
- Curry 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- Beurre demi-sel 250 grammes
- Laurier
- Purée de piments - (SUZI WAN) 1 cuillère à café
Préparation
-
Étape 1Laver les filets de maquereau ou demander à votre poissonnier de les lever et d'ôter les arêtes.
-
Étape 2Préchauffer le four à 200°C et huiler le fond d'un plat à four avec de l'huile d'olive.
-
Étape 3Disposer les filets de maquereau côté peau dans le plat, verser le vin, saler et poivrer, puis parsemer d'ail, de laurier, de purée de piment, de curry et de petits dés de beurre.
-
Étape 4Enfourner pour 10-15 minutes selon la taille des filets, en réglant le four sur grill 5 minutes avant la fin de la cuisson.
-
Étape 5Servir avec des pommes de terre et une petite salade de pousses d'épinard, légèrement assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Une portion (env. 50 g) :
Calories 372 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 0,5 g
Lipides 40,0 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Muscadet: Un vin blanc sec et léger, avec une acidité rafraîchissante qui complète parfaitement le goût du maquereau et du curry.
- Sancerre: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits et une minéralité qui s'accorde bien avec les saveurs épicées du plat.
- Chablis: Un vin blanc avec une belle structure et des notes de citron, qui rehausse la richesse du beurre demi-sel et équilibre les épices.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le maquereau par d'autres poissons gras comme le saumon ou le thon, mais le temps de cuisson peut varier.
Il est recommandé de demander à votre poissonnier de lever les filets pour vous, car il a l'expérience nécessaire pour retirer les arêtes efficacement.
Oui, vous pouvez préparer les filets et les assaisonner à l'avance, puis les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Un muscadet est idéal, mais vous pouvez également utiliser un autre vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay.
Le maquereau est cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette. Vérifiez également la température interne, qui doit atteindre 63°C.
Oui, vous pouvez utiliser du beurre doux, mais n'oubliez pas d'ajouter un peu de sel pour compenser.
Des pommes de terre rôties et une salade de pousses d'épinard sont d'excellents accompagnements, mais vous pouvez également servir avec du riz ou des légumes grillés.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres épices comme le paprika ou le cumin, selon vos préférences, mais cela changera le goût du plat.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que tous les ingrédients, y compris le vin, sont certifiés sans gluten.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
emmathefrog
Merci pour cette recette, c'était très bon!
Invité
Bonjour, je trouve que 250g d beurre, sa fait beaucoup surtout que le maquereaux est déja un poisson bien gras . Vous vous n'etes pas trompé dans la quantité ??
carvalho maria
Merci juarez josette pour ajouter mes recettes,bonne journée bizzzz!
juarez-baysse josette
j'adore les maquereaux,je vai essayer la recette aujourd'hui.merci.bizzzz
carvalho maria
Merci charlie pour ton beau commentaire qui fait très plaisir à lire.
charlie
Merci Maria, mon fils adore les maquereaux !!!! je vais faire un heureux, je lui dirais de vous mettre une note sur 10