Framboises en gelée de champagne et chocolat amer
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Découvrez cette recette délicieuse de framboises en gelée de champagne au chocolat amer, parfaite pour vos moments festifs et élégants. Idéale pour les grandes occasions, elle allie légèreté et gourmandise pour ravir vos invités. La douceur des framboises fraîches sublimée par la finesse du champagne, associée à une touche de chocolat amer, crée une harmonie de saveurs raffinées qui apportera une note d'élégance à votre table.
Facile à préparer, ce dessert rappelle les souvenirs joyeux des célébrations estivales et des fêtes inoubliables. Partagez ce moment de bonheur et de sophistication avec vos proches grâce à cette gelée délicate et savoureuse.
Facile à préparer, ce dessert rappelle les souvenirs joyeux des célébrations estivales et des fêtes inoubliables. Partagez ce moment de bonheur et de sophistication avec vos proches grâce à cette gelée délicate et savoureuse.
Trucs & Astuces
- Utilisez des framboises fraîches pour un goût optimal.
- Assurez-vous que le champagne est bien froid avant de l'ajouter au mélange.
- Pour un effet visuel, disposez les framboises de manière à ce qu'elles se touchent dans les ramequins.
- Laissez les gelées reposer au frais pendant au moins 4 heures pour une meilleure texture.
- Saupoudrez les fraises de sucre glace juste avant de servir pour qu'elles restent croquantes.
- Râpez le chocolat amer juste avant de servir pour qu'il conserve son arôme.
- Le confit de coquelicot ajoute une touche sucrée, n'hésitez pas à en mettre plus selon votre goût.
Ingrédients
- Feuille de gélatine 10
- Sucre 100 grammes
- Eau - pour le sirop 20 centilitres
- Bouteille de champagne 1
- Fraises 6 belles
- Framboises 36
- Sucre glace
- Chocolat amer 30 grammes
- Pot de confit de coquelicot 1
Préparation
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Étape 1Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
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Étape 2Réaliser un sirop avec le sucre et l'eau, puis laisser bien refroidir.
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Étape 3Réchauffer un quart de ce sirop jusqu'à l'ébullition et y faire fondre les feuilles de gélatine essorées. Ajouter le champagne bien froid.
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Étape 4Répartir 18 framboises dans 6 ramequins, de sorte qu'elles se touchent et se tiennent entre elles sans être écrasées.
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Étape 5Verser la préparation au champagne sur les framboises et entreposer 4 heures au frais.
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Étape 6Couper en lamelles les fraises et les saupoudrer légèrement de sucre glace.
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Étape 7Dans des coupelles plates, démouler très délicatement les gelées.
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Étape 8Disposer autour les fraises en éventail et les framboises fraîches restantes.
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Étape 9Déposer une cuillère à café de confit de coquelicot et râper le chocolat amer sur la préparation.
Mots-clés: champagne, chocolat, fraises, framboises, gélatine, sucre glace
Une portion (env. 130 g) :
Calories 236 kcal
Protéines 20,5 g
Glucides 19,2 g
Lipides 6,4 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Champagne Brut: Un champagne brut, avec ses bulles fines et son acidité, complétera parfaitement la douceur des framboises et le chocolat amer.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et fruité apportera une belle acidité qui équilibrera le sucré du dessert tout en mettant en valeur les fruits.
- Moscato d'Asti: Un Moscato d'Asti légèrement pétillant et sucré s'accordera bien avec le chocolat amer et la gelée de champagne, ajoutant une touche de douceur.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser un vin mousseux ou un prosecco, mais le goût sera légèrement différent.
Vous pouvez augmenter la quantité de sucre dans le sirop ou ajouter un peu de sucre glace lors de la décoration.
Les gelées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer les gelées jusqu'à 24 heures à l'avance et les conserver au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative végétale à la gélatine, mais suivez les instructions spécifiques pour son utilisation.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des mûres, des fraises ou des myrtilles selon vos préférences.
Pour démouler, plongez rapidement le fond des ramequins dans de l'eau chaude pendant quelques secondes, puis retournez-les délicatement sur une assiette.
Oui, vous pouvez servir la gelée dans des verres pour une présentation élégante.
Le chocolat amer ajoute une touche de saveur, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez une version sans chocolat.
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