Gâteau aux pommes et calvados
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gâteau aux pommes et calvados est un grand classique de la cuisine normande, une région célèbre pour ses vergers de pommiers et son cidre. Ce dessert traditionnel associe la douceur des pommes à la saveur unique du calvados, une eau-de-vie de pomme typique du terroir normand. Préparé avec des ingrédients simples mais choisis avec soin, ce gâteau rustique met en valeur les techniques artisanales de pâtisserie.
Il est parfait pour les repas en famille ou les fêtes locales, où il célèbre la richesse des produits du terroir. Aujourd'hui encore, ce gâteau reste un incontournable pour les gourmets qui apprécient les saveurs authentiques et la touche de nostalgie qu'il apporte.
Il est parfait pour les repas en famille ou les fêtes locales, où il célèbre la richesse des produits du terroir. Aujourd'hui encore, ce gâteau reste un incontournable pour les gourmets qui apprécient les saveurs authentiques et la touche de nostalgie qu'il apporte.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pommes de qualité : Optez pour des variétés comme Golden ou Royal Gala pour un goût sucré et une bonne tenue à la cuisson.
- Ne pas trop mélanger la pâte : Pour un gâteau moelleux, mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients sans trop travailler la pâte.
- Caramélisez les pommes : Faites revenir les lamelles de pommes dans du beurre avant de les ajouter à la pâte pour un goût riche et une texture agréable.
- Utilisez un moule à manquer : Cela facilitera le démoulage du gâteau et évitera qu'il ne colle.
- Vérifiez la cuisson : Piquez le gâteau avec un couteau, il doit ressortir propre. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson par intervalles de 5 minutes.
- Ajoutez une touche de calvados : Le calvados apporte une saveur unique, mais n'hésitez pas à ajuster la quantité selon vos préférences.
- Décorez avec du sucre glace : Pour une présentation élégante, saupoudrez le gâteau de sucre glace juste avant de servir.
Ingrédients
- Farine 120 grammes
- Sucre en poudre 120 grammes
- Pommes - Golden ou Royal Gala 4
- Œufs 4
- Beurre 40 grammes
- Levure chimique 0.5 sachet
- Sucre vanillé 1 sachet
- Sucre glace - pour décorer le gâteau
Préparation
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Étape 1Éplucher les pommes et les couper en lamelles. Réserver.
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Étape 2Dans une jatte, mettre le sucre en poudre. Ajouter les œufs et mélanger avec un batteur. Ajouter la farine, la levure, le sucre vanillé, et deux grosses cuillères de calvados. Mélanger avec le batteur. Ajouter la moitié du beurre ramolli et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple et coulante.
-
Étape 3Préparer le moule à manquer en l'enduisant d'un peu de beurre. Dans une grande poêle, faire fondre le reste du beurre et faire cuire à feu assez vif les lamelles de pommes pour les caraméliser légèrement. Dans le moule à manquer, mettre le mélange pâte/pommes et étaler soigneusement sans casser les lamelles de pommes. Préchauffer le four à 200°C (th 6) et laisser cuire le gâteau pendant 30 minutes environ.
Une portion (env. 80 g) :
Calories 253 kcal
Protéines 6,6 g
Glucides 34,5 g
Lipides 8,2 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Cider: A crisp and refreshing cider complements the apple flavors and enhances the dessert's sweetness.
- Calvados: Aged Calvados brings out the apple notes in the cake and adds a rich, warm complexity.
- Sauternes: This sweet wine offers a luscious contrast to the cake, balancing the flavors with its honeyed notes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes, mais les pommes Golden ou Royal Gala sont recommandées pour leur douceur et leur texture.
Oui, vous pouvez remplacer le calvados par du rhum ou du brandy, mais cela changera légèrement le goût du gâteau.
Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau. S'il en ressort propre, le gâteau est cuit.
Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour éviter qu'elle ne perde de sa légèreté.
Conservez le gâteau dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la muscade pour rehausser la saveur du gâteau.
Un moule à manquer de 22 à 24 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine sans gluten adaptée pour les gâteaux.
Oui, vous pouvez congeler le gâteau une fois qu'il est complètement refroidi. Assurez-vous de l'emballer hermétiquement.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
carvalho maria
Merci pour les gentilles commentaires ,bon landi bizzzzzz
melayers
j'ai gouter au deux delicieux bizzzz
catounette
Beau gâteau,merci
choupaste
Bien moelleux cela ce voit!!! Maria Miammm merci pour ta recette