Gâteau roulé à la crème de salidou
12 Commentaires
193 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gâteau roulé à la crème de salidou est un véritable classique de la Bretagne, une région connue pour ses saveurs généreuses et ses traditions culinaires bien ancrées. La crème de salidou, cette délicieuse préparation à base de caramel au beurre salé, incarne parfaitement le goût breton pour l’alliance sucré-salé. Ce dessert, souvent préparé lors des fêtes et des grandes occasions, combine légèreté et gourmandise pour le plus grand plaisir des papilles.
Enroulé avec soin, il reflète tout le savoir-faire des pâtissiers bretons, où précision et passion sont de mise. Pour ajouter une touche de gaieté, on peut décorer le gâteau avec des vermicelles Arc-en-ciel, ce qui en fait un choix idéal pour les anniversaires ou les repas en famille. Le gâteau roulé à la crème de salidou, c’est donc une belle façon de perpétuer une tradition culinaire riche en caractère et en saveurs.
Enroulé avec soin, il reflète tout le savoir-faire des pâtissiers bretons, où précision et passion sont de mise. Pour ajouter une touche de gaieté, on peut décorer le gâteau avec des vermicelles Arc-en-ciel, ce qui en fait un choix idéal pour les anniversaires ou les repas en famille. Le gâteau roulé à la crème de salidou, c’est donc une belle façon de perpétuer une tradition culinaire riche en caractère et en saveurs.
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients avant de commencer la recette pour éviter les oublis.
- Utilisez des œufs à température ambiante pour obtenir des blancs en neige plus fermes.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson du gâteau pour éviter qu'il ne retombe.
- Roulez le gâteau délicatement pour éviter de le casser.
- Utilisez un torchon humide pour retourner le gâteau, cela facilitera le démoulage.
- Décorez le gâteau juste avant de servir pour que la décoration reste fraîche.
- Conservez le gâteau au réfrigérateur pour une meilleure tenue et un goût rafraîchissant.
Ingrédients
- Jaunes d'œufs 4
- Blancs d'œufs - montés en neige 4
- Sucre 100 grammes
- Farine 100 grammes
- Crème de salidou 1 pot
- Sucre glace 50 grammes
- Vermicelles Arc-en-ciel
- Blancs d'œufs 2
- Chocolat liquide
Préparation
-
Étape 1Séparer les jaunes des blancs et réserver les blancs.
-
Étape 2Battre les jaunes avec le sucre et la farine.
-
Étape 3Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
-
Étape 4Sur une plaque à pâtisserie, mettre du papier sulfurisé et étaler la pâte pour obtenir un rectangle assez allongé.
-
Étape 5Mettre au four pendant 10 minutes à 210°C (th 7) sans ouvrir le four entre-temps.
-
Étape 6Après 10 minutes, vérifier la cuisson avec un couteau qui doit rester sec après avoir piqué la pâte.
-
Étape 7À la sortie du four, retourner la pâte sur un torchon humidifié et enlever le papier sulfurisé.
-
Étape 8Étaler de la crème de salidou sur la pâte et la rouler sur elle-même pour former le gâteau.
-
Étape 9Laisser reposer un peu.
-
Étape 10Monter les blancs d'œufs restants, incorporer le sucre glace et mélanger.
-
Étape 11Ajouter ce mélange au-dessus du gâteau, puis décorer avec des vermicelles Arc-en-ciel et du chocolat.
-
Étape 12Mettre au frigo pendant 30 minutes et sortir 15 minutes avant de servir.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 206 kcal
Protéines 4,6 g
Glucides 35,8 g
Lipides 3,9 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel, avec des arômes de fruits exotiques et de miel qui complètent la douceur de la crème de salidou.
- Sauternes: Un vin blanc liquoreux, riche et onctueux, qui s'accorde parfaitement avec le gâteau roulé grâce à ses notes de fruits confits et de caramel.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle effervescence et équilibre la richesse du gâteau.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer la crème de salidou par une crème au caramel ou une crème pâtissière, mais cela changera le goût du gâteau.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et que le mélange est brillant. Vous pouvez retourner le bol sans que les blancs ne tombent.
La température idéale pour cuire le gâteau est de 210°C (th 7). Assurez-vous de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez préparer le gâteau à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur et sortez-le 15 minutes avant de servir pour qu'il soit à température ambiante.
Pour éviter que le gâteau ne se casse, assurez-vous de le rouler doucement et de le faire pendant qu'il est encore chaud. Utilisez un torchon humide pour le rouler.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais, des noix ou d'autres types de chocolat comme garniture selon vos goûts.
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture du gâteau. Assurez-vous d'utiliser un mélange de farine adapté.
Une plaque à pâtisserie standard de 30x40 cm est recommandée pour cette recette afin d'obtenir un gâteau de la bonne épaisseur.
Merci !
12 commentaires
carvalho maria
Bonsoir galety merci pour le commentaire ça fait plaisir à lire.Crème salidou c'est un crème de caramel au beurre salé,c'est comme une pâte à tartiner !!!Bizzzzz à ++++
galety
je craqueeeeeeee j'en veutttttttttt trop beauuuuuuu(c'est quoi le salidou)