Gratin de pâtes aux aubergines
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gratin de pâtes aux aubergines est un incontournable de la cuisine méditerranéenne, alliant à merveille légumes frais et pâtes réconfortantes. Très apprécié dans les foyers italiens, ce plat simple et généreux met en valeur les saveurs locales et la convivialité des repas partagés en famille. Savoureux et nourrissant, ce gratin est parfait pour retrouver le goût authentique des recettes traditionnelles et passer un bon moment autour de la table.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pâtes de qualité : Optez pour des pâtes sèches de bonne qualité pour un meilleur goût et une meilleure texture.
- Ne pas trop cuire les pâtes : Cuisez-les al dente, car elles continueront à cuire au four lors du gratinage.
- Utilisez des aubergines fraîches : Choisissez des aubergines fermes et brillantes pour une meilleure saveur et texture.
- Ajoutez des herbes fraîches : Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à ajouter du basilic ou de l'origan dans la sauce tomate.
- Variez les fromages : Pour un goût encore plus riche, mélangez mozzarella avec d'autres fromages comme le cheddar ou le gouda.
- Préparez à l'avance : Vous pouvez assembler le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le cuire.
Ingrédients
- Pâtes type macaroni ou coudes 300 grammes
- Aubergines 2
- Petit oignon - finement haché 1
- Pulpe de tomate 500 grammes
- Mozzarella - grossièrement émiettée ou râpée 200 grammes
- Parmesan - râpé
- Huile d'olive 3 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 200°C.
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Étape 2Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée. Égoutter, rincer à l'eau froide et égoutter de nouveau. Réserver.
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Étape 3Faire revenir l'oignon haché dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent. Verser la pulpe de tomate, saler et poivrer. Laisser frémir à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
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Étape 4Laver les aubergines et éliminer les extrémités. Couper les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur. Saler et poivrer légèrement. Faire chauffer une plancha ou une poêle-gril et griller les tranches d'aubergines pendant 2 minutes de chaque côté. Réserver.
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Étape 5Graisser un plat à gratin avec l'huile d'olive restante. Couvrir le fond avec la moitié des tranches d'aubergines. Saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de parmesan râpé.
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Étape 6Mélanger les pâtes cuites avec la sauce tomate et la mozzarella. Distribuer les pâtes dans le plat, sur les aubergines. Aplanir la surface et saupoudrer avec un peu de parmesan.
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Étape 7Couvrir les pâtes avec les tranches d'aubergines restantes et saupoudrer encore avec un peu de parmesan.
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Étape 8Enfourner pendant 15-20 minutes à 200°C. Retirer le plat du four et servir sans attendre.
Mots-clés: aubergines, gratin, gratin pates, oignon, parmesan râpé, pâtes, poivre du moulin
Une portion (env. 400 g) :
Calories 552 kcal
Protéines 15,9 g
Glucides 59,7 g
Lipides 19,9 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et d'épices, qui complète parfaitement les saveurs de la sauce tomate et des aubergines.
- Verdicchio: Un vin blanc italien, frais et léger, qui apporte une belle acidité pour équilibrer le crémeux de la mozzarella et du parmesan.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, qui s'accorde bien avec les plats de pâtes et les légumes grillés.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de pâtes comme des penne ou des fusilli, mais assurez-vous de les cuire al dente.
Oui, saler légèrement les aubergines avant de les griller aide à éliminer l'excès d'eau et à améliorer leur texture.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également congeler le gratin pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des poivrons pour varier les saveurs.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages comme le cheddar ou le fromage de chèvre selon vos préférences.
Le gratin doit être cuit au four pendant 15 à 20 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.
Oui, ce gratin de pâtes aux aubergines est entièrement végétarien.
Oui, vous pouvez ajouter des protéines comme du poulet grillé ou du tofu pour en faire un plat plus complet.
Ça a l'air bon !
12 commentaires
Agnès
Je n'ai pas de plancha ni de poêle grill pour griller les tranches d'aubergines.que prendre en remplacement
ferrara
Bonne recette, mais je rajouterais ma façon je pose les tranches d'aubergine verticalement au plat pour le tapisser entièrement avant de mettre les pates puis je replie les tranche d'aubergines qui dépassent du plat sur les pates du haut j'ajoute du fromage et au four. pour les pates les macarons sont super pour les trous que les tranche feront apparaitre , bon appétit
leeloo31410
Dommage qu'il n'y ait pas de photo à l'appui. Je vais tout de même essayer cette recette qui m'a lair plutôt sympa à déguster. Merci Maria
khagina
Délicieux! je n'avais pas de mozzarella, je l'ai remplacée par de la feta , et le parmesan par du gruyère...A refaire pour se faire plaisir!
carvalho maria
Merci Primerose57 de ta visite, bon jeudi*
Primerose57
c'est parfait comme d'hab
merci maria
HAMCHAOUI
Huuuuuuum, ça a l'aire bon. Merci pour les bonnes recedttes. Bonne continuation.
carvalho maria
Merci les filles, bonne journée bisss
FLO57
géniale cete recette, un grand Miam
merci Maria
FLO57
géniale cete recette, un grand Miam
merci Maria