Haricots verts avec poitrine fumée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les haricots verts à la poitrine fumée, c'est un grand classique de la cuisine campagnarde française. Ce plat simple mais plein de saveurs rappelle les bons repas en famille, où la convivialité est au rendez-vous. La poitrine fumée, ingrédient star de la recette, apporte un goût fumé qui rehausse la fraîcheur des haricots verts.
Autrefois, on préparait ce plat pendant les récoltes, quand les légumes étaient tout frais et qu'on utilisait de la charcuterie pour donner plus de goût. Aujourd'hui, c'est toujours un plat apprécié, symbole de partage et de traditions culinaires françaises où simplicité rime avec efficacité.
Autrefois, on préparait ce plat pendant les récoltes, quand les légumes étaient tout frais et qu'on utilisait de la charcuterie pour donner plus de goût. Aujourd'hui, c'est toujours un plat apprécié, symbole de partage et de traditions culinaires françaises où simplicité rime avec efficacité.
Trucs & Astuces
- Utilisez des haricots verts frais pour un meilleur goût.
- Ajoutez une pincée de poivre pour rehausser les saveurs.
- Pour une touche croustillante, faites griller la poitrine fumée légèrement plus longtemps.
- Servez avec un squeez de citron pour une note acidulée.
- Pour une variante, incorporez des amandes effilées grillées.
- Ne pas trop cuire les haricots pour qu'ils restent croquants.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du thym pour plus de saveur.
Ingrédients
- Haricots verts 600 grammes
- Poitrine fumée 6 tranches
- Sel
Préparation
-
Étape 1Faites cuire 12 minutes les haricots verts dans l'eau salée, il faut qu'ils restent craquants.
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Étape 2Égouttez-les bien.
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Étape 3Dans une poêle avec de l'huile, faites revenir les tranches de poitrine fumée des deux côtés.
-
Étape 4Déposez les haricots dans un plat allant au four avec la poitrine au-dessus.
-
Étape 5Faites cuire une dizaine de minutes à four chaud.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 48 kcal
Protéines 1,5 g
Glucides 7,5 g
Lipides 0,0 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé complétera la richesse de la poitrine fumée tout en apportant une belle acidité qui équilibrera les haricots verts.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des notes de fruits rouges apportera une belle harmonie avec le goût fumé de la poitrine et la fraîcheur des haricots.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique mettra en valeur la fraîcheur des haricots verts tout en s'accordant avec le salé de la poitrine.
Questions fréquentes
Les haricots verts doivent être cuits pendant 12 minutes dans de l'eau salée.
Non, il est préférable qu'ils restent craquants après la cuisson.
Ils doivent être d'un vert vif et encore croquants au goût.
Oui, vous pouvez utiliser du bacon ou du jambon selon vos préférences.
Le four doit être chaud, mais la température exacte n'est pas précisée dans la recette.
Cela dépend de vos goûts, mais la recette ne mentionne pas d'ajout d'épices ou d'herbes.
Il est préférable de le préparer juste avant de servir pour que les haricots restent croquants.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.
Oui, la cuisson à la vapeur est une excellente alternative pour garder les haricots croquants.
Ce plat se marie bien avec des pommes de terre, du riz ou une viande grillée.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
Invité
j'ai fait cuire avec un cube or les haricot vert et ensuite j'ai mis les poitrines fumée au four
chantal
excellent et si simple à faire.
mahyly35
trés équilibré ca.....yes