La fondue bourguignonne
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La fondue bourguignonne est un véritable classique des repas conviviaux, idéale pour partager un bon moment en famille ou entre amis. Ce plat savoyard, simple et gourmand, consiste à cuire des morceaux de viande dans une huile chaude, ce qui permet à chacun de personnaliser sa dégustation selon ses goûts. Traditionnellement dégustée lors des froides soirées d'hiver, la fondue bourguignonne réchauffe autant les cœurs que les corps.
L'odeur délicieuse de la viande qui frémit dans l'huile crée une ambiance chaleureuse et festive. Pour une soirée réussie, rien de mieux que de se rassembler autour d'une fondue bourguignonne, symbole d'amitié, de partage et de bonne humeur.
L'odeur délicieuse de la viande qui frémit dans l'huile crée une ambiance chaleureuse et festive. Pour une soirée réussie, rien de mieux que de se rassembler autour d'une fondue bourguignonne, symbole d'amitié, de partage et de bonne humeur.
Trucs & Astuces
- Choisissez une bonne viande : Optez pour des morceaux de bœuf de première catégorie comme le faux-filet ou le filet pour une meilleure tendreté.
- Préparez l'huile correctement : Ajoutez des herbes aromatiques comme le thym et le laurier à l'huile pour rehausser le goût.
- Surveillez la température de l'huile : Assurez-vous que l'huile est chaude mais ne fume pas avant d'y plonger la viande.
- Utilisez des sauces variées : Proposez plusieurs sauces pour accompagner la viande, comme une sauce béarnaise ou une sauce barbecue.
- Accompagnez avec des légumes : Servez la fondue avec une salade fraîche et du riz pour équilibrer le repas.
- Prévoyez des ustensiles adaptés : Utilisez des fourchettes à fondue pour éviter de vous brûler.
- Ne surchargez pas la fourchette : Plongez un morceau de viande à la fois pour une cuisson uniforme.
Ingrédients
- Viande de bœuf - De première catégorie, telle que le faux-filet ou le filet 1.2 kilogrammes
- Huile à fondue - Avec des herbes aromatiques
- Thym 1 brindille
- Laurier 1 feuille
- Sauces - Selon les goûts
Préparation
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Étape 1Couper la viande en petits cubes.
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Étape 2Faire chauffer l'huile dans le caquelon avec le thym et le laurier.
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Étape 3Quand elle est chaude sans fumer, retirer les éléments aromatiques.
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Étape 4Placer l'huile chaude à table.
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Étape 5Servir la viande et les sauces.
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Étape 6Chaque convive pique un morceau de viande sur sa fourchette à fondue et la plonge dans l'huile bouillante.
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Étape 7Servir avec une salade et du riz.
Mots-clés: boeuf, huile aux herbes aromatiques, viande pour fondue
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète parfaitement la richesse de la viande.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge corsé avec des tanins souples qui s'accorde bien avec la fondue.
- Beaujolais: Un vin léger et frais qui apporte une belle acidité pour équilibrer le gras de la fondue.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser de la viande de bœuf de première catégorie, comme le faux-filet ou le filet.
Utilisez une huile à fondue, de préférence aromatisée avec des herbes comme le thym et le laurier.
Coupez la viande en petits cubes avant de la servir.
L'huile doit être chaude sans fumer avant d'y plonger la viande.
Vous pouvez servir différentes sauces selon vos goûts, comme la sauce béarnaise, la sauce barbecue ou la sauce aïoli.
Il est préférable de préparer la viande et l'huile juste avant de servir pour garantir une expérience optimale.
Bien que la viande de bœuf soit traditionnelle, vous pouvez également utiliser du poulet ou du porc, mais cela changera le goût.
La fondue bourguignonne se marie bien avec une salade et du riz.
La viande cuit rapidement dans l'huile bouillante, généralement en quelques minutes.
Il est possible de réutiliser l'huile, mais il est recommandé de la filtrer et de la conserver correctement.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
mutter
La fondue bourguignonne est très incompléte , elle se sert non pas avec du riz et de la salade mais avec des sauces , des chips et DES salades variées.
Les sauces originales sont à base de mayonnaises mais personnellement moi je les prépare à base de séré maigre un peu de mayo pour le goût et du curry pour la sauce au curry, de l'ail pour la sauce à l'ail, du concentré de tomate pour la sauce rouge , des herbes pour la sauce verte etc... soyons créatives.
C'est très bon mais alors bonjour les odeurs de friture le lendemain ( à faire de préférence sur la terrasse,
nene
j'adore le fondue!