Moules à l'espagnole
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez les moules à l'espagnole, un plat qui vous transporte directement au cœur de la Méditerranée. À mi-chemin entre l'animation d'un marché espagnol et la douceur d'une soirée en bord de mer, cette recette pleine de saveurs combine à merveille l'ail, le paprika et des moules fraîches. Simple à préparer et délicieusement parfumé, ce plat convivial est idéal pour partager un moment chaleureux entre amis ou en famille, en évoquant les plaisirs de l'été et les bonnes ambiances.
Trucs & Astuces
- Nettoyez bien les moules avant de les cuisiner pour enlever le sable et les impuretés.
- Utilisez du vin blanc sec pour une meilleure saveur, cela rehaussera le goût des moules.
- Ajoutez des épices comme le paprika pour donner un peu de piquant à votre plat.
- Ne pas trop cuire les moules, elles doivent être juste ouvertes pour rester tendres.
- Servez avec du pain pour profiter de la délicieuse sauce.
- Décorez avec du persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Accompagnez d'un verre de vin blanc pour une expérience culinaire complète.
Ingrédients
- Moules 1 kilogramme
- Ail 2 gousses
- Tomates 500 grammes
- Huile d'olive 10 centilitres
- Vin blanc sec 15 centilitres
- Oignon 1
- Persil 1 brin
- Paprika
- Sel
Préparation
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Étape 1Nettoyez et lavez les moules. Faites-les ouvrir vivement dans un faitout. Dès qu'elles baillent, retirez-les du feu et récupérez l'eau. Enlevez une moitié de coquille.
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Étape 2Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Épluchez et hachez les gousses d'ail. Lavez les tomates, découpez-les également en rondelles en retirant les pédoncules.
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Étape 3Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Quand elle est chaude, ajoutez les gousses d'ail hachées et les rondelles d'oignon. Remuez et faites dorer. Ajoutez les rondelles de tomates, remuez jusqu'à ce qu'elles se défassent, versez le vin blanc, laissez bouillir 3 min, salez, assaisonnez avec le paprika. Ajoutez les moules et l'eau que vous avez réservée, mélangez-les à la sauce et laissez bouillir 1 min. Servez décoré d'un brin de persil. Bonne dégustation.
Une portion (env. 460 g) :
Calories 551 kcal
Protéines 41,7 g
Glucides 18,5 g
Lipides 23,2 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Albariño: Un vin blanc espagnol, frais et fruité, qui complète parfaitement les saveurs maritimes des moules.
- Vermentino: Un vin blanc aromatique avec des notes d'agrumes et d'herbes, idéal pour accompagner les plats à base de fruits de mer.
- Chardonnay (non boisé): Un vin blanc avec une belle acidité, qui équilibre la richesse de la sauce tomate et l'huile d'olive.
Questions fréquentes
Pour nettoyer les moules, rincez-les sous l'eau froide en frottant les coquilles pour enlever le sable et les impuretés. Retirez les barbes en les tirant doucement.
Oui, vous pouvez utiliser des moules surgelées. Assurez-vous de les décongeler complètement avant de les cuisiner.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve. Assurez-vous de bien les égoutter avant de les ajouter à la recette.
Les moules cuisent rapidement. Une fois ajoutées à la sauce, laissez-les bouillir pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient bien ouvertes.
Il est préférable de préparer les moules juste avant de servir, car elles sont meilleures fraîches. Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et ajouter les moules juste avant de servir.
Les moules à l'espagnole se marient bien avec du pain croustillant, des frites ou une salade verte.
Les moules fraîches doivent être fermées ou se fermer lorsqu'on les touche. Évitez celles qui sont ouvertes et ne se referment pas.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du piment ou des herbes comme du thym pour varier les saveurs.
Ça a l'air bon !
vece helena
j'aime beaucoup cette recette merci bonne soirée