Pot au feu de boeuf (façon à la portugaise)
0 Commentaires
232 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le pot-au-feu, plat emblématique de la gastronomie française, prend une saveur toute particulière dans sa version portugaise. Ici, on enrichit la recette classique avec du chouriço et du pied de porc, ce qui reflète des influences culturelles variées. Traditionnellement, ce plat est préparé lors des grandes occasions ou des rassemblements familiaux, soulignant l'importance des repas partagés dans la culture portugaise.
Les ingrédients peuvent varier selon les régions et les saisons, rendant ce plat à la fois adaptable et généreux. En associant viande, légumes et épices, le pot-au-feu évoque chaleur et convivialité, des éléments essentiels de la cuisine familiale. Sa cuisson lente permet aux saveurs de se mêler en douceur, donnant un bouillon riche et réconfortant.
Le pot-au-feu à la portugaise est donc bien plus qu'un simple plat, c'est une véritable tradition culinaire ancrée dans l'histoire et le cœur des familles.
Les ingrédients peuvent varier selon les régions et les saisons, rendant ce plat à la fois adaptable et généreux. En associant viande, légumes et épices, le pot-au-feu évoque chaleur et convivialité, des éléments essentiels de la cuisine familiale. Sa cuisson lente permet aux saveurs de se mêler en douceur, donnant un bouillon riche et réconfortant.
Le pot-au-feu à la portugaise est donc bien plus qu'un simple plat, c'est une véritable tradition culinaire ancrée dans l'histoire et le cœur des familles.
Trucs & Astuces
- Utilisez des morceaux de viande tendre pour un meilleur goût.
- Ajoutez un chouriço pour une touche de saveur portugaise.
- Ne négligez pas le bouquet garni, il apporte des arômes essentiels.
- Écumez régulièrement pour un bouillon clair.
- Laissez mijoter à feu doux pour une viande fondante.
- Servez avec du pain frais pour accompagner le bouillon.
- Pour plus de goût, laissez reposer le plat une nuit au réfrigérateur avant de servir.
Ingrédients
- Viande de boeuf - macreuse, plat de côte, paleron 1.5 kilogrammes
- Chouriço 1
- Pied de porc 1
- Pommes de terre 6
- Carottes 4
- Navets 2
- Chou blanc 1
- Oignon - piqué de clous de girofle 1
- Bouquet garni 1
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faire cuire la viande dans un faitout, couvrir d'eau, ajouter le sel, le poivre, le bouquet garni et l'oignon, puis couvrir.
-
Étape 2Démarrer la cuisson à feu doux jusqu'à ébullition, puis régler la chaleur pour que l'eau frémisse durant toute la durée de la cuisson. Écumer régulièrement et laisser cuire 2 heures 30.
-
Étape 3Éplucher les pommes de terre, navets, carottes et le chou, puis les couper en gros morceaux. Verser d'un seul coup sur la viande 2 litres d'eau, ajouter les légumes coupés, puis égoutter la viande et les légumes avant de servir.
Mots-clés: boeuf
Pour 100 g :
Calories 128 kcal
Protéines 7 g
Glucides 4 g
Lipides 8 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Vinho Verde: Un vin léger et frais, avec une acidité vive qui équilibre la richesse du pot au feu.
- Alentejo Tinto: Un vin rouge corsé avec des notes de fruits rouges et d'épices, qui complète les saveurs robustes de la viande.
- Dão Branco: Un vin blanc aromatique avec des notes florales et fruitées, offrant une belle fraîcheur en accompagnement.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 2 heures et 30 minutes pour la viande, suivie de la cuisson des légumes.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de viande de boeuf selon vos préférences, comme le jarret ou la joue.
Oui, le pot au feu peut être préparé à l'avance et réchauffé. Les saveurs se développent même après un jour au réfrigérateur.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur pour une conservation plus longue.
Le pot au feu se déguste souvent avec du pain frais ou des cornichons pour ajouter une touche de croquant.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poireaux, des haricots verts ou des petits pois selon vos goûts.
Le pot au feu est un plat traditionnel français, mais cette version est inspirée de la cuisine portugaise, intégrant des ingrédients comme le chouriço.
La viande est bien cuite lorsqu'elle est tendre et se détache facilement à la fourchette. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne.
Oui, vous pouvez remplacer le chouriço par une saucisse fumée ou une saucisse de votre choix, mais cela changera le goût du plat.
Ça a l'air bon !
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.