carvalho maria

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Rôti de Gigot d'Agneau

Name: Rôti de Gigot d'Agneau
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Yield: 6

Recette de cuisine 3.50/5

3.5/5 (6 votes)

4 Commentaires

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Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Le rôti de gigot d'agneau est un grand classique des repas de fête en France, souvent servi lors des occasions spéciales et des réunions de famille. Cette recette traditionnelle puise ses origines dans des coutumes anciennes où l'agneau symbolisait le renouveau et la prospérité, notamment pendant les fêtes de Pâques. Facile à préparer, ce plat met en avant la qualité des produits locaux et reflète tout le savoir-faire de la cuisine française. Un vrai régal à partager en famille ou entre amis pour un moment convivial et gourmand.

Trucs & Astuces

Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne du gigot, cela garantit une cuisson parfaite.
Laissez reposer le gigot d'agneau pendant 10 à 15 minutes après la cuisson pour que les jus se redistribuent.
Pour une croûte encore plus savoureuse, badigeonnez le gigot avec un mélange d'herbes et d'huile d'olive avant de l'enfourner.
Ajoutez des légumes racines comme des carottes et des panais dans le plat pour un accompagnement savoureux.
Pour une sauce plus riche, déglacez le plat avec un peu de bouillon après la cuisson.
Servez le gigot avec un vin rouge corsé pour compléter les saveurs.
N'oubliez pas de garder le jus de cuisson pour arroser la viande lors du service.

Ingrédients

Gigot d'agneau - environ 2 kilogrammes
Gousses d'ail 3
Branche de thym 1
Huile d'olive 5 centilitres
Sel
Verre de vin blanc 1
Concentré de tomate
Persil
Oignon 1
Poivre du moulin

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C.
Étape 2

Dans un plat allant au four, ajoutez l'agneau, l'oignon coupé en rondelles, les gousses d'ail sans les peler, le thym, le vin blanc, le concentré de tomate, le poivre, le persil, l'huile d'olive, et le sel.
Étape 3

Enfournez le gigot au four pendant 1 heure environ, en l'arrosant avec son jus de cuisson pour nourrir la viande.
Étape 4

Laissez réduire le jus de cuisson de moitié, rectifiez l'assaisonnement et versez en saucière.
Étape 5

Tranchez le gigot et servez-le accompagné de pommes de terre et d'une salade.

Mots-clés: gigôt d'agneau, l'ail, oignon, persil, thym, vin

Une portion (env. 390 g) :
Calories 814 kcal Protéines 50,2 g Glucides 0,0 g Lipides 57,9 g

Publié par carvalho maria

Accord mets et vin

Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant et complexe, avec des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et une belle structure tannique qui se marie parfaitement avec l'agneau.
Côtes du Rhône Villages: Un vin rouge fruité et épicé, offrant une belle rondeur en bouche, idéal pour accompagner le gigot d'agneau rôti.
Bordeaux Supérieur: Un vin rouge élégant avec des notes de cassis et de réglisse, qui apporte une belle harmonie avec la richesse de la viande d'agneau.