Boeuf Bourguignon (sans vin)
147 Commentaires
680 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Boeuf Bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française, originaire de la région de Bourgogne, connue pour sa viande et ses plats mijotés. Cette recette, simple et savoureuse, témoigne du savoir-faire rural. La magie de ce plat réside dans sa cuisson lente, qui libère des arômes riches et réconfortants.
Bien qu'historiquement préparé avec du vin de Bourgogne, cette version sans vin reste fidèle aux saveurs authentiques. Souvent dégusté lors des repas en famille ou des célébrations, le Boeuf Bourguignon incarne véritablement l'art de vivre à la française.
Bien qu'historiquement préparé avec du vin de Bourgogne, cette version sans vin reste fidèle aux saveurs authentiques. Souvent dégusté lors des repas en famille ou des célébrations, le Boeuf Bourguignon incarne véritablement l'art de vivre à la française.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la viande de qualité pour un meilleur goût.
- Ajoutez des herbes fraîches pour rehausser les saveurs.
- Ne pas hésiter à laisser mijoter plus longtemps pour une viande plus tendre.
- Incorporez des légumes de saison pour varier les plaisirs.
- Servez avec un accompagnement de votre choix pour un plat complet.
- Pensez à ajouter un peu de bouillon pour plus de profondeur de goût.
- Laissez reposer le plat avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Ingrédients
- Bœuf 1 kilogramme
- Carottes 4
- Oignons 2
- Champignons de Paris 1 barquette
- Gousses d’ail 3
- Farine 4 cuillères à soupes
- Concentré de tomate 2 cuillères à soupes
- Sucre 1
- Sel
- Poivre
- Thym
- Laurier
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
Préparation
-
Étape 1Couper le bœuf en gros morceaux (environ 4x4 cm) et faire revenir les morceaux dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le thym, le laurier, les herbes de Provence, le sel, le poivre, les oignons et l'ail haché finement. Faire revenir 5 min en remuant de temps en temps.
-
Étape 2Ajouter la farine et retourner les morceaux de viande jusqu'à ne plus voir la farine. Couvrir d'eau et porter à ébullition.
-
Étape 3Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en tronçons, couper les champignons en 4 et ajouter les légumes dans la cocotte avec le concentré de tomate et le sucre. Fermer la cocotte et laisser cuire 45 min. Rectifier l'assaisonnement. Servir chaud accompagné de pommes de terre, de riz, de pâtes…
Mots-clés: boeuf, bourguignon, carotte, oignon
Une portion (env. 220 g) :
Calories 348 kcal
Protéines 40,0 g
Glucides 8,9 g
Lipides 13,3 g
Publié par assiettecoquette
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du porc, mais le temps de cuisson peut varier.
Vous pouvez ajouter un peu de farine ou de maïzena diluée dans de l'eau pour épaissir la sauce.
Oui, le bœuf bourguignon se conserve très bien au réfrigérateur et les saveurs s'améliorent avec le temps.
Ce plat se marie bien avec des pommes de terre, du riz ou des pâtes.
Oui, vous pouvez ajouter des petits pois, des haricots verts ou des pommes de terre selon vos préférences.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, mais les champignons frais apportent plus de saveur et de texture.
Oui, c'est un plat savoureux qui plaît généralement aux enfants.
Oui, le bœuf bourguignon se congèle très bien. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le mettre au congélateur.
Vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf ou de légumes selon vos préférences.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Mamounette69110 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
147 commentaires
Invité
Super recette!!!
levezou
C'est une recette "équilibrée" et bonne; comme quoi, le vin n'est pas obligatoire pour se régaler
Perso, je dilue dans l'eau des cubes de bouillon de boeuf (bio) et je fais mijoter dans une cocote en fonte jusqu'à ce que la viande soit fondante, ce qui nécessite de ne pas introduire les carottes et les champignons dès le début
Une fantaisie: je corrige l'acidité du concentré de tomate en introduisant des zestes d'orange bio....mais le sucre fait aussi l'affaire
On peut ajouter éventuellement un peu de vinaigre balsamique
C'est encore meilleur quand c'est réchauffé le lendemain...à supposer qu'il en reste!
guy
superbe rien a redire
Invité
Hummmm rien qu'en cuisinant j'en ai déjà l'eau à la bouche ! Je pense que je vais faire des heureux ce soir à table. Merci pour cette recette.
Invité
Allez hop ce soir aux fourneaux j en salive deja merciiiiii beaucoup mon mari n a jamais gouter ce sera une premiere car a la maison c est no alcool alors je lui fait la surprise...
Papygérard
Encore meilleure avec PhiPhi, préparer la veille et mijoter pendant 02H00 puis 02H00 de nouveau le lendemain.
assiettecoquette
Bonjour bonny,
Alors 45 min à partir du moment ou le soupape commence.
Les pommes de terre 10 min avant la fin et on referme la cocotte
bonny
C est encore moi !!!j ai oublié je voudrais savoir est ce que c est 45mintes après que la soupape commence ?et le feux c est doux moyen ou fort pendant la cuisson ?merci
bonny
Bonsoir a quel moment je dois arrêté la cocotte minute si je veux rajouter des pommes de terre?merci
Sandra
Je viens de le préparer et c'est tout simplement succulent ! Merci pour la recette.