Lentilles à l'algérienne (l'3diss)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les lentilles à l'algérienne, appelées l'3diss, font partie intégrante de la culture culinaire en Algérie. Ce plat traditionnel est souvent préparé pendant le mois de jeûne du ramadan. Les lentilles représentent la simplicité et la générosité des cuisines familiales.
Elles sont généralement partagées autour d'une table conviviale. Riches en saveurs, elles illustrent également la diversité de la gastronomie méditerranéenne, alliant influences berbères et arabes.
Elles sont généralement partagées autour d'une table conviviale. Riches en saveurs, elles illustrent également la diversité de la gastronomie méditerranéenne, alliant influences berbères et arabes.
Trucs & Astuces
- Laver les lentilles avant de les cuire pour enlever les impuretés.
- Pour un goût plus intense, laisser mariner les lentilles dans l'eau pendant quelques heures.
- Utiliser des tomates bien mûres pour un meilleur goût.
- Ajouter un peu de citron au moment de servir pour rehausser les saveurs.
- Pour une texture plus crémeuse, écraser une partie des lentilles après cuisson.
- Accompagner ce plat avec du pain frais pour un repas complet.
- Pour un plat plus épicé, ajouter du piment frais ou de la harissa.
Ingrédients
- Lentilles 500 grammes
- Tomates pelées 3
- Concentré de tomates 3 cuillères à soupes
- Oignon 1 gros
- Gousses d’ail 4
- Bouquet de coriandre 1
- Cumin 1 cuillère à café
- Gingembre 1 cuillère à café
- Piment doux 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
- Piment - facultatif 1
- Huile d’olive 0.5 verre
Préparation
-
Étape 1Laver les lentilles et réserver.
-
Étape 2Mixer les tomates, l’ail et l’oignon.
-
Étape 3Dans une cocotte-minute, verser un peu d’huile et ajouter l’oignon, l’ail et les tomates mixés. Porter doucement à ébullition en mélangeant de temps en temps.
-
Étape 4Ajouter les lentilles, le piment, l’huile restante et le concentré de tomates. Couvrir d’1 L d’eau.
-
Étape 5Hacher la coriandre dans un robot mixeur et ajouter dans la cocotte.
-
Étape 6Ajouter les épices, le sel, le poivre et enfin fermer la cocotte et laisser cuire 45 min à 1 h.
-
Étape 7Vérifier la cuisson, rectifier l’assaisonnement. Servir avec un peu de coriandre fraîche et un filet d’huile d’olive.
Une portion (env. 280 g) :
Calories 333 kcal
Protéines 8,5 g
Glucides 22,6 g
Lipides 16,9 g
Publié par assiettecoquette
Questions fréquentes
La cuisson des lentilles dans la cocotte-minute prend entre 45 minutes et 1 heure.
Il est préférable d'utiliser des lentilles sèches pour cette recette, car elles ont une meilleure texture et goût. Si vous utilisez des lentilles en conserve, réduisez le temps de cuisson.
Vous pouvez utiliser un piment frais ou sec selon votre préférence. Le piment doux est recommandé pour un goût plus doux.
Oui, vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile de tournesol ou de l'huile de colza, mais l'huile d'olive ajoute une saveur particulière au plat.
Cette recette est déjà végétalienne, mais assurez-vous de ne pas ajouter de viande ou de produits d'origine animale.
Oui, les lentilles à l'algérienne se conservent bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peuvent être réchauffées avant de servir.
Ce plat se marie bien avec du pain, mais vous pouvez également l'accompagner d'agneau ou de merguez si vous le souhaitez.
Vous pouvez ajuster la quantité de cumin, de gingembre et de piment doux selon vos préférences. N'hésitez pas à goûter et à rectifier l'assaisonnement pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des poivrons pour plus de saveur et de nutrition.
Ça a l'air bon !
25 commentaires
Malika
On dit que faire cuire les lentilles ou bien les haricots secs au départ avec la tomate, ces derniers mettront plus de temps pour cuire.....
est-ce vrai?
samy
cest delicieux !!!! jadorttt
Invité
la recette est presque exacte, jamais de gingembre dans la cuisine algérienne !!!!
soizic45
merci pour cette bonne recette je vais voir ton blog ! bisous
catounette
Mon mari en raffole,merci