Bavarois café chocolat blanc
3 Commentaires
240 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Bavarois café chocolat blanc est un dessert emblématique, idéal pour les moments de célébration et de convivialité. Parfait pour les fêtes de fin d'année, il marie la douceur du chocolat blanc à l'intensité du café. Cette harmonie de saveurs ravira les palais.
Ce dessert élégant est souvent le point d'orgue d'un repas festif. Il apporte une touche raffinée et gourmande à la table. Bien que sa préparation nécessite un peu de temps, elle permet de réaliser un véritable chef-d'œuvre culinaire.
Ce bavarois est un cadeau de plaisir et de partage inoubliable.
Ce dessert élégant est souvent le point d'orgue d'un repas festif. Il apporte une touche raffinée et gourmande à la table. Bien que sa préparation nécessite un peu de temps, elle permet de réaliser un véritable chef-d'œuvre culinaire.
Ce bavarois est un cadeau de plaisir et de partage inoubliable.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation et une texture plus légère.
- Ne pas trop battre la chantilly, sinon elle risque de se transformer en beurre.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie pour éviter qu'il ne brûle et pour une texture lisse.
- Incorporez la gélatine correctement en vous assurant qu'elle est bien dissoute dans le mélange chaud avant de l'ajouter.
- Utilisez un cadre à pâtisserie pour un démoulage facile et une présentation soignée.
- Laissez reposer le bavarois au frais pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour une meilleure tenue.
Ingrédients
- Œufs 4
- Sucre 100 grammes
- Farine 70 grammes
- Cacao en poudre 30 grammes
- Chocolat blanc 200 grammes
- Crème liquide 40 centilitres
- Feuilles de gélatine 2
- Lait 15 centilitres
- Jaunes d'œufs 3
- Sucre 70 grammes
- Crème liquide 30 centilitres
- Café soluble 2 cuillères à soupes
- Feuilles de gélatine 4
Préparation
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Étape 1Préparer la génoise : battre les œufs au fouet électrique jusqu'à obtenir une mousse et incorporer petit à petit le sucre tout en continuant de battre au fouet.
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Étape 2Ajouter le cacao et la farine tamisés et mélanger délicatement. Mettre sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 180° pendant 10 min. Une fois sorti du four, laisser refroidir et couper en 2. Mettre la 1ère génoise au fond du cadre et mettre au frais.
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Étape 3Préparer la mousse au chocolat blanc : faire fondre le chocolat blanc dans une casserole avec un peu de crème liquide, puis ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau et bien mélanger. Laisser de côté le temps de monter votre crème en chantilly, puis incorporer délicatement la chantilly au chocolat. Verser ce mélange dans votre cadre et mettre au frais. Faire la mousse café : mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre, puis faire chauffer le lait dans une casserole et ajouter le lait chaud sur le mélange précédent et mélanger rapidement. Remettre sur le feu et faire cuire jusqu'à ce que la crème nappe bien la cuillère tout en évitant de faire bouillir la crème. Ajouter le café et bien mélanger, puis la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. Mettre la crème dans un saladier et laisser refroidir. Une fois le mélange froid, monter la chantilly et l'incorporer délicatement à la crème au café. Sortir le cadre, mettre la 2e génoise sur la mousse chocolat blanc, puis mettre la mousse café et remettre au frais. Laisser toute la nuit puis saupoudrer de cacao.
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Étape 4
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Étape 5
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Étape 6
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Étape 7
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Étape 8
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Étape 9
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Étape 10
Mots-clés: chocolat
Une portion (env. 170 g) :
Calories 318 kcal
Protéines 8,3 g
Glucides 21,7 g
Lipides 20,0 g
Publié par fatima84
Questions fréquentes
Le bavarois peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir, mais cela modifiera le goût et la texture du dessert.
La gélatine est bien dissoute lorsqu'elle est complètement fondue et qu'il n'y a plus de grumeaux visibles.
Oui, ce dessert se prête bien à une préparation à l'avance. Il est même recommandé de le laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème sans lactose ou une alternative végétale comme la crème de coco.
Un cadre à pâtisserie de 20 cm x 20 cm est idéal pour cette recette.
Assurez-vous de bien incorporer la chantilly délicatement et de ne pas trop mélanger pour préserver l'air incorporé.
Oui, des fruits comme des framboises ou des fraises peuvent être ajoutés pour une touche de fraîcheur.
Un café soluble de bonne qualité est recommandé pour obtenir un goût riche et intense.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
3 commentaires
catounette
Toujours d'excellents desserts,merci
fatima84
merci yummyfood!
yummyfood
Tu es vraiment l'experte des bavarois !!!
BRAVO