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Bavarois Mangue

Name: Bavarois Mangue
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Yield: 8

Recette de cuisine 4.75/5

4.8/5 (16 votes)

13 Commentaires

288

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Le Bavarois Mangue est un dessert emblématique qui fait penser aux chaudes journées d'été et aux célébrations en plein air. Idéal pour les fêtes tropicales ou les anniversaires, il apporte une touche d'exotisme et de fraîcheur. Sa texture légère et son goût sucré de mangue raviront tous les invités. Ce délice est un incontournable pour toute occasion festive.

Trucs & Astuces

Utilisez des mangues bien mûres pour un goût plus sucré et une texture plus crémeuse.
Pour une génoise légère, veillez à ne pas trop mélanger la farine après l'avoir ajoutée aux œufs.
Incorporez la chantilly délicatement pour éviter de casser les bulles d'air et obtenir une mousse aérienne.
Pour un miroir parfait, assurez-vous que le coulis de mangue est tiède avant d'ajouter la gélatine.
Laissez le bavarois reposer au frais au moins 4 heures pour une meilleure tenue.
Décorez avec des morceaux de mangue frais ou des feuilles de menthe pour une présentation élégante.
Pour un goût encore plus intense, ajoutez un splash de jus de citron dans la mousse.

Ingrédients

Oeuf 2
Sucre 40 grammes
Farine 40 grammes
Mangue 2
Sucre 50 grammes
Crème liquide 40 centilitres
Feuille de gélatine 2
Feuille de gélatine - Pour le miroir du coulis de mangue 1
Sucre 2 cuillères à soupes

Préparation

Étape 1

Montez les œufs en mousse puis ajoutez le sucre tout en continuant de fouetter au fouet électrique.
Étape 2

Ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement. Mettez dans un moule beurré et fariné et enfournez à 180° pendant 10 minutes.
Étape 3

Pour la mousse, montez la chantilly, mixez les 2 mangues et laissez-en un peu pour le miroir. Mettez dans une casserole avec le sucre, chauffez puis prenez les feuilles de gélatine et mettez-les à ramollir dans l'eau froide.
Étape 4

Égouttez les feuilles de gélatine et mélangez-les dans le coulis de mangue. Une fois le coulis tiède, incorporez délicatement un peu de chantilly, puis ajoutez le reste petit à petit.
Étape 5

Mettez la génoise dans le moule et ajoutez la mousse de mangue, puis mettez au frais au moins une heure.
Étape 6

Pour faire le miroir, dans une casserole, mettez le coulis de mangue avec le sucre, faites chauffer et ajoutez la feuille de gélatine ramollie.
Étape 7

Sortez le bavarois du frigo et mettez le coulis sur la mousse en l'étalant bien, puis remettez au frais le temps que le miroir se fige.

Une portion (env. 80 g) :
Calories 161 kcal Protéines 2,5 g Glucides 14,8 g Lipides 9,1 g

Publié par fatima84

Questions fréquentes

Quelle est la durée totale de préparation pour le bavarois mangue ?

La préparation prend environ 30 minutes, suivie d'un temps de repos au frais d'au moins 1 heure.

Puis-je utiliser des mangues surgelées pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser des mangues surgelées, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les mixer.

Comment savoir si la gélatine est bien dissoute dans le coulis ?

La gélatine est bien dissoute lorsque le mélange est lisse et qu'il n'y a plus de morceaux visibles. Assurez-vous que le coulis n'est pas trop chaud pour éviter de détruire la gélatine.

Puis-je remplacer la crème liquide par un autre ingrédient ?

Vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou une alternative végétale comme de la crème de coco, mais cela peut affecter la texture finale.

Combien de temps puis-je conserver le bavarois au réfrigérateur ?

Le bavarois peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.

Est-il possible de préparer le bavarois à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer le bavarois jusqu'à 24 heures à l'avance. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs du réfrigérateur.

Quelle est la taille du moule recommandé pour cette recette ?

Un moule de 20 cm de diamètre est recommandé pour cette recette de bavarois.

Puis-je ajouter d'autres fruits à la mousse ?

Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme de la passion ou de la banane, mais cela peut modifier le goût et la texture.

Comment démouler le bavarois sans l'abîmer ?

Pour démouler le bavarois, passez un couteau autour des bords du moule et plongez brièvement le fond du moule dans de l'eau chaude pour faciliter le démoulage.

Ça a l'air bon !