Café liégeois glacé
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Un après-midi ensoleillé appelle un café liégeois glacé pour se rafraîchir. Cette recette marie la douceur de la glace au café avec la légèreté d'une chantilly onctueuse. Préparée avec des ingrédients simples tels que des jaunes d'œufs, du sucre et du café soluble, elle promet une expérience gustative inoubliable.
Chaque cuillerée révèle des saveurs riches et réconfortantes, idéales pour les amateurs de café. Ce dessert élégant et rafraîchissant saura séduire les convives lors de vos prochaines rencontres.
Chaque cuillerée révèle des saveurs riches et réconfortantes, idéales pour les amateurs de café. Ce dessert élégant et rafraîchissant saura séduire les convives lors de vos prochaines rencontres.
Trucs & Astuces
- Utilisez des jaunes d'œufs frais pour une meilleure texture de la glace.
- Pour un goût plus intense, optez pour un café de qualité et ajustez la quantité de café soluble selon vos préférences.
- Assurez-vous que le mélange de crème ne bouille pas lors de la cuisson, sinon la texture sera altérée.
- Laissez bien refroidir le mélange avant de le mettre dans la sorbetière pour une meilleure consistance.
- Pour une présentation élégante, utilisez une douille cannelée pour la chantilly.
- Ajoutez une pincée de sel à la chantilly pour rehausser les saveurs.
- Pour un dessert encore plus gourmand, incorporez des morceaux de chocolat dans la glace avant de la congeler.
Ingrédients
- Jaunes d'œufs 6
- Sucre 100 grammes
- Lait entier 500 millilitres
- Café soluble 4 cuillères à cafés
- Crème liquide - Pour la glace café 20 centilitres
- Crème liquide - Pour la chantilly 20 centilitres
- Sucre - Pour la chantilly
Préparation
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Étape 1Dans un saladier, mettre les jaunes d'œufs et le sucre, puis mélanger avec un fouet.
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Étape 2Chauffer le lait dans une casserole. Une fois chaud, en verser un peu dans une tasse et ajouter le café soluble, puis mélanger.
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Étape 3Verser le reste du lait sur le mélange de sucre et de jaunes d'œufs, puis mélanger. Transvaser le tout dans la casserole et mettre à feu doux, en remuant avec une cuillère en bois sans laisser bouillir. Une fois que la crème a épaissi, la transférer dans un saladier et y ajouter la crème liquide. Laisser refroidir et mettre au frais.
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Étape 4Une fois le mélange froid, le mettre dans la sorbetière pendant 30 minutes. Monter la crème liquide et le sucre en chantilly, puis la mettre dans une poche à douille. Servir 2 boules de glace dans une verrine, garnies de chantilly saupoudrée de cacao.
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Étape 5
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Étape 6
Une portion (env. 110 g) :
Calories 202 kcal
Protéines 4,3 g
Glucides 30,0 g
Lipides 6,4 g
Publié par fatima84
Questions fréquentes
La préparation de la glace café prend environ 20 minutes, mais il faut également compter le temps de refroidissement et de prise en sorbetière, soit environ 1 à 2 heures au total.
Oui, vous pouvez utiliser du café filtre, mais il faudra ajuster la quantité pour obtenir une saveur de café suffisamment forte.
La glace café peut être conservée au congélateur dans un récipient hermétique pendant environ 2 à 3 semaines.
Pour une version sans œufs, vous pouvez utiliser des substituts comme de la crème de coco ou un mélange de lait et de fécule de maïs, mais cela peut affecter la texture.
Pour obtenir une chantilly bien ferme, assurez-vous que la crème liquide est bien froide avant de la fouetter et utilisez de la crème entière.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille ou du chocolat pour varier les saveurs.
La quantité de sucre pour la chantilly dépend de vos préférences, mais environ 20 à 30 g de sucre pour 20 cl de crème est une bonne base.
Non, cette recette contient des œufs. Pour une version sans œufs, il faudrait modifier la recette.
Oui, vous pouvez préparer la glace café à l'avance et la conserver au congélateur jusqu'au moment de servir.
Des verrines d'environ 150 à 200 ml sont idéales pour servir le café liégeois glacé.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
fatima84
Merci soizic;clinoue,uopia
soizic45
un super café liégeois merci FATIMA des bisous
fifidusud
bonsoir
toujours de bonne recette ,bravo
merci de les partager avec nous
utopia
très très beau et bien tentant ce café liègeois. merci