Croissant
Une recette de dessert proposée par fatima84
13 Commentaires
162 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Farine 500 grammes
- Sucre 70 grammes
- Sel 10 grammes
- Levure de boulanger 20 grammes
- Beurre tendre 50 grammes
- Eau - Pour le tourage 240 grammes
- Beurre - Pour le tourage 200 grammes
Préparation
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Étape 1Mettre les ingrédients dans la MAP sauf le beurre de tourage et laisser pétrir 10 minutes.
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Étape 2Laisser reposer 30 minutes au frais.
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Étape 3Prendre votre boule et l'étaler en forme de rectangle, puis laisser reposer 30 minutes au frigo.
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Étape 4En attendant, prendre votre beurre sur un papier sulfurisé, mettre un autre papier sur le beurre et l'étaler en forme de carré de la largeur de votre pâte.
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Étape 5Sortir votre pâte du frigo, mettre le carré de beurre au milieu et rabattre le 1er côté puis le 2e.
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Étape 6Étaler puis faire un tour double, c'est-à-dire rabattre une moitié puis l'autre et replier en deux.
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Étape 7Étaler et mettre au frais 30 minutes.
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Étape 8À la sortie du frigo, étaler votre pâte à croissant et faire des triangles.
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Étape 9Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 1 heure.
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Étape 10Pour les pains au chocolat, mettre des bâtons de chocolat et laisser lever 1 heure.
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Étape 11Badigeonner de lait et enfourner à 180 °C pendant 25 minutes.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 303 kcal
Protéines 7,4 g
Glucides 52,1 g
Lipides 4,2 g
Publié par fatima84
Questions fréquentes
La principale différence réside dans la forme et la garniture. Le croissant est en forme de croissant et ne contient pas de chocolat, tandis que le pain au chocolat est un rectangle de pâte feuilletée avec des barres de chocolat à l'intérieur.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture et le goût. Assurez-vous d'utiliser un mélange de farine sans gluten adapté à la pâtisserie.
Les croissants se conservent bien à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler et les réchauffer au four.
Les croissants doivent être dorés et croustillants à l'extérieur. Vous pouvez également tapoter le fond d'un croissant; s'il sonne creux, c'est qu'il est cuit.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de l'étaler et de former les croissants.
La meilleure façon de réchauffer des croissants est de les mettre au four à 180 °C pendant environ 5 à 10 minutes pour retrouver leur croustillant.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres garnitures comme de la crème pâtissière, des amandes ou des fruits secs selon vos préférences.
Il est recommandé d'utiliser du beurre doux pour la pâte et du beurre de tourage pour le feuilletage, car il a une meilleure texture pour la pâte feuilletée.
Non, vous pouvez pétrir la pâte à la main si vous le souhaitez, mais la MAP facilite le processus de pétrissage.
La préparation des croissants prend environ 4 à 5 heures, y compris le temps de repos et de levée.
Merci !
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Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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13 commentaires
Invité
La machine à pain
la golosa
c'est quoi la map?,
Cré@tions M@rie
Suite de la recette (pain au chocolat), très bonne aussi (croissant) encore merci. Bizzzz !!!