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Dôme chocolat blanc, mousse chocolat blanc et cœur fraise

Name: Dôme chocolat blanc, mousse chocolat blanc et cœur fraise
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 6

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (11 votes)

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recette Dôme chocolat blanc, mousse chocolat blanc et cœur fraise

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Le Dôme chocolat blanc, mousse chocolat blanc et cœur fraise est une véritable ode à la fête des amoureux. Ce dessert raffiné, à la fois élégant et délicat, illuminera les tables lors des célébrations romantiques. Sa coque en chocolat blanc renferme un cœur fruité, créant une fusion parfaite entre douceur et fraîcheur. Idéal pour marquer une occasion spéciale, ce dôme se partage pour un moment de plaisir et de convivialité qui ravira tous les gourmands.

Trucs & Astuces

Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température du chocolat lors de la fonte.
Pour une mousse plus légère, incorporez la crème fouettée délicatement en effectuant des mouvements de bas en haut.
Assurez-vous que la gélatine est bien ramollie dans l'eau froide avant de l'ajouter au chocolat.
Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de sel à la mousse au chocolat.
Si vous n'avez pas de moule en silicone, utilisez un moule en métal en le tapissant de film plastique.
Pour un aspect décoratif, vous pouvez saupoudrer de la poudre de cacao ou des copeaux de chocolat sur le dessus avant de servir.
N'hésitez pas à varier les fruits en fonction de la saison, comme des framboises ou des mangues.

Ingrédients

Chocolat blanc - Pour la coque en chocolat 100 grammes
Chocolat blanc - Pour la mousse 100 grammes
Gélatine 1 feuille
Crème liquide 200 millilitres
Fraises quelques
Sucre 1 cuillère à café

Préparation

Étape 1

Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes et, à l'aide d'un pinceau, badigeonner le moule en silicone. Mettre au frais 10 minutes, puis refaire une autre couche et le replacer au frais.
Étape 2

Pour la mousse, mettre le chocolat dans une casserole avec une cuillère à café de crème liquide et faire fondre. Ajouter la gélatine, préalablement ramollie dans l'eau froide, et mélanger. Monter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer au chocolat blanc.
Étape 3

Sortir les demi-sphères du frigo, les démouler et mettre la mousse à l'intérieur, puis remettre au frais 30 minutes. Sortir vos sphères et, à l'aide d'une cuillère à café, créer un trou pour y mettre les fraises coupées en brunoise. Pour le socle, j'ai mis une génoise nature, mais vous pouvez mettre une feuillantine (100 g de chocolat au lait et crêpes dentelles).

Une portion (env. 50 g) :
Calories 150 kcal Protéines 2,0 g Glucides 10,2 g Lipides 10,7 g

Publié par fatima84

Questions fréquentes

Comment faire fondre le chocolat blanc sans qu'il ne brûle ?

Il est recommandé de faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes par intervalles de 20 à 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle pour éviter qu'il ne brûle.

Puis-je utiliser de la crème épaisse à la place de la crème liquide ?

Non, la crème liquide est préférable pour monter en chantilly. La crème épaisse ne donnera pas la même légèreté à la mousse.

Quelle est la fonction de la gélatine dans cette recette ?

La gélatine permet de stabiliser la mousse et de lui donner une texture ferme tout en restant légère.

Comment savoir si ma chantilly est bien montée ?

La chantilly est prête lorsqu'elle forme des pics fermes et tient bien sur le fouet. Évitez de la battre trop longtemps pour ne pas obtenir de beurre.

Puis-je remplacer les fraises par un autre fruit ?

Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des framboises ou des mangues, selon vos préférences.

Combien de temps puis-je conserver les dômes au réfrigérateur ?

Les dômes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais il est préférable de les consommer rapidement pour profiter de leur texture optimale.

Est-ce que je peux préparer la mousse à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la mousse à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est conseillé de la mettre dans les dômes juste avant de servir.

Quelle est la meilleure façon de démouler les dômes ?

Pour démouler les dômes, il est conseillé de les laisser quelques minutes à température ambiante ou de passer légèrement un sèche-cheveux sur l'extérieur du moule pour faciliter le démoulage.