Dos de cabillaud à la courge butternut, quinoa
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
À l'automne, la courge butternut est à son meilleur. Sa douceur naturelle s'accorde parfaitement avec le cabillaud dans cette recette. Les saveurs réconfortantes du curry et des épices apportent chaleur aux soirées fraîches.
Le quinoa, riche en protéines et en fibres, ajoute une texture agréable et complète ce plat nourrissant. La sauce au persil, fraîche et acidulée, rehausse le tout. Elle ajoute une touche de verdure, rappelant les récoltes de l'automne.
Ce dos de cabillaud à la courge butternut s'avère être un choix idéal pour un repas convivial en cette saison de transition.
Le quinoa, riche en protéines et en fibres, ajoute une texture agréable et complète ce plat nourrissant. La sauce au persil, fraîche et acidulée, rehausse le tout. Elle ajoute une touche de verdure, rappelant les récoltes de l'automne.
Ce dos de cabillaud à la courge butternut s'avère être un choix idéal pour un repas convivial en cette saison de transition.
Trucs & Astuces
- Utilisez une couteau bien aiguisé pour couper la courge butternut, cela facilitera la tâche.
- Ajoutez une cuillère à café de miel dans la sauce persil pour une touche sucrée.
- Pour un goût plus intense, faites mariner le cabillaud dans un mélange d'huile d'olive et de curry avant la cuisson.
- Servez le plat avec des herbes fraîches pour une présentation colorée et appétissante.
- Ne jetez pas les graines de courge, toastez-les pour un snack croquant.
- Pour un quinoa plus savoureux, faites-le cuire dans un bouillon au lieu de l'eau.
- Assurez-vous de goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir.
Ingrédients
- Courge butternut 1
- Oignon 1
- Tomates 2
- Sel
- Poivre
- Curry
- Huile d'olive
- Persil 1 botte
- Citron 1
- Huile d'olive 6 cuillères à soupes
- Cabillaud 1 kg
- Quinoa 250 gs
Préparation
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Étape 1Mixer l'oignon et les 2 tomates, puis les faire revenir dans une poêle avec les épices et l'huile d'olive.
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Étape 2Éplucher la courge, la couper en dés et faire cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes. Une fois la courge cuite, l'ajouter au mélange d'oignon et de tomate, puis mettre de côté.
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Étape 3Faire cuire le quinoa pendant 15 minutes, l'égoutter, puis le mettre dans un saladier avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre, et réserver.
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Étape 4Faire cuire le cabillaud en le saisissant rapidement, puis baisser le feu et laisser cuire 2 à 3 minutes. Retourner délicatement le poisson et poursuivre la cuisson.
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Étape 5Pour la sauce persil, laver le persil et le mixer avec le jus de citron et l'huile d'olive, puis assaisonner avec du sel et du poivre. C'est prêt !
-
Étape 6Il ne reste plus qu'à dresser le plat.
Une portion (env. 390 g) :
Calories 447 kcal
Protéines 51,1 g
Glucides 0,0 g
Lipides 19,6 g
Publié par fatima84
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes qui complètent parfaitement le cabillaud et la sauce au persil.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des arômes de fruits à chair blanche qui s'harmoniseront avec la courge butternut.
- Pinot Grigio: Ce vin blanc léger et fruité, avec une acidité rafraîchissante, accompagnera bien le quinoa et les épices du plat.
Questions fréquentes
Le cabillaud doit être cuit pendant 2 à 3 minutes de chaque côté à feu doux après l'avoir saisi rapidement.
Épluchez la courge butternut, coupez-la en dés et faites-la cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le quinoa par du riz ou du boulgour selon vos préférences.
Pour la sauce persil, mixez une botte de persil avec le jus d'un citron, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Oui, vous pouvez préparer les éléments séparément à l'avance et les assembler juste avant de servir.
Servez le cabillaud sur un lit de quinoa avec la courge butternut à côté et arrosez de sauce persil.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des épinards ou des carottes selon vos goûts.
Cette recette est généralement pour 4 personnes.
Le cabillaud est bien cuit lorsque sa chair est opaque et se défait facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez utiliser du cabillaud congelé, mais assurez-vous de le décongeler complètement avant la cuisson.
Ça a l'air bon !
Votes
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- doisy a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
nadia84
je ferai la meme chose a kamel !!! mdrrrr de jolie couleur !!!!! c trop bo !! et sa a lair bon!!!
doisy
un très beau visuel bravo !!!!
fatima84
Merci,Mirabelle54
Mirabelle 54
JOLI !!!!
Recette très inventive
Merci beaucoup