fatima84

273 Recettes

Entremet caramel spéculoos

Name: Entremet caramel spéculoos
Prep time: 1 h
Yield: 8

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (5 votes)

11 Commentaires

217

Temps de préparation: 1h

Difficulté: Facile

L'Entremet caramel spéculoos est un dessert idéal pour célébrer les moments festifs. Que ce soit un anniversaire ou un repas en famille, ce délice sucré saura séduire tous les convives. Il marie la douceur du caramel à la chaleur des épices des spéculoos.

Cette alliance crée une harmonie de saveurs irrésistible. Sa texture légère et crémeuse, associée à une génoise moelleuse, en fait une pièce maîtresse. Chaque bouchée invite à la convivialité et à la célébration, rendant chaque occasion encore plus spéciale.

Préparer cet entremet, c'est offrir un morceau de bonheur à partager et à déguster ensemble.

Trucs & Astuces

Utilisez des œufs frais pour une génoise plus légère et aérée.
Pour un caramel réussi, surveillez la cuisson attentivement pour éviter qu'il ne brûle.
Incorporez la chantilly délicatement pour préserver son volume.
Laissez refroidir complètement chaque couche avant d'ajouter la suivante pour éviter qu'elles ne se mélangent.
Pour une décoration élégante, utilisez des éclats de spéculoos ou un filet de caramel.
Assurez-vous que la gélatine est bien ramollie avant de l'incorporer pour une texture optimale.
Servez bien frais pour un maximum de saveurs et de fraîcheur.

Ingrédients

Oeuf 4
Sucre 90 grammes
Farine 90 grammes
Caramel liquide 200 millilitres
Crème liquide 40 centilitres
Feuilles de gélatine 2
Pâte spéculoos 200 grammes
Crème liquide 40 centilitres
Feuilles de gélatine 2

Préparation

Étape 1

Pour la génoise, mettre les œufs dans un saladier et battre au fouet jusqu'à ce que les œufs deviennent mousseux.
Étape 2

Ajouter le sucre petit à petit tout en continuant de battre, puis ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement.
Étape 3

Mettre dans un moule et enfourner jusqu'à ce que ça dore. Mettre la génoise dans un cadre et mettre au frais.
Étape 4

Pour la préparation de la mousse caramel : mettre le caramel à chauffer et la gélatine à ramollir. Une fois le caramel chaud, ajouter la gélatine et bien mélanger.
Étape 5

Monter les 40 cl de crème liquide en chantilly et incorporer délicatement au caramel, puis mettre sur la génoise et mettre au frais.
Étape 6

Pour la mousse spéculoos : ramollir la gélatine et mettre la pâte à spéculoos dans une casserole pour la faire fondre. Retirer du feu et incorporer la gélatine.
Étape 7

Monter les 40 cl de crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au spéculoos, puis mettre sur la mousse au caramel.
Étape 8

Mettre au frais, décorer et déguster.

Une portion (env. 150 g) :
Calories 289 kcal Protéines 6,0 g Glucides 20,9 g Lipides 17,9 g

Publié par fatima84

Questions fréquentes

Quelle est la durée de conservation de l'entremet caramel spéculoos ?

L'entremet caramel spéculoos peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Puis-je remplacer la pâte spéculoos par un autre type de biscuit ?

Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de biscuits comme des biscuits au chocolat ou des biscuits Graham, mais cela changera légèrement le goût de l'entremet.