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Gâteau à la mousse de pêche

Name: Gâteau à la mousse de pêche
Prep time: 45 min
Cook time: 2 min
Yield: 8

Recette de cuisine 4.43/5

4.4/5 (7 votes)

3 Commentaires

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 2 minutes

Difficulté: Facile

Le gâteau à la mousse de pêche est une véritable célébration de la douceur estivale. Idéal pour les fêtes d'anniversaire ou les rassemblements familiaux, il évoque des souvenirs de moments partagés autour d'une table. La légèreté de la mousse de pêche, associée à la génoise moelleuse, en fait un dessert irrésistible qui ravit les papilles.

Décoré de copeaux de chocolat blanc et d'amandes effilées, ce gâteau est un régal pour les yeux et le palais. Chaque bouchée rappelle la fraîcheur des pêches, symbole de l'été et des joies simples de la vie. Offrir ce gâteau, c'est partager un moment de bonheur et de convivialité, parfait pour célébrer les occasions spéciales.

Trucs & Astuces

Utilisez des œufs frais pour une génoise plus légère et aérée.
Tamisez la farine pour éviter les grumeaux dans la pâte.
Pour une mousse plus onctueuse, montez la crème liquide bien froide en chantilly.
Ajoutez un peu de jus de citron dans la mousse pour rehausser le goût de la pêche.
Laissez le gâteau reposer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Pour un décor encore plus gourmand, ajoutez des fruits frais sur le dessus du gâteau.
Si vous n'avez pas d'agar-agar, vous pouvez utiliser de la gélatine à la place, mais suivez les instructions sur l'emballage.

Ingrédients

Oeuf 4
Sucre 100 grammes
Farine 100 grammes
Boîte de pêches 1
Crème liquide 20 centilitres
Agar-agar 1 cuillère à café
Sucre - pour la chantilly 2 cuillères à soupes
Crème liquide - pour le décor 20 centilitres
Sucre - pour le décor 2 cuillères à soupes
Copeaux de chocolat blanc
Amandes effilées

Préparation

Étape 1

Pour la génoise, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et ajouter le sucre sans arrêter de battre.
Étape 2

Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement avec une spatule. Mettre dans votre moule et enfourner à 180° pendant 15 minutes, laisser refroidir et couper en deux.
Étape 3

Pour la mousse de pêche, mixer les pêches et laisser une pêche pour la déco. Mettre la purée de pêche dans une casserole et porter à ébullition, puis ajouter une cuillère à café d'agar-agar et laisser sur le feu 2 minutes tout en remuant. Mettre de côté et laisser refroidir.
Étape 4

Une fois le mélange froid, monter la crème liquide en chantilly avec 2 cuillères à soupe de sucre, puis incorporer à la purée de pêche.
Étape 5

Mettre la mousse de pêche sur la première génoise, puis ajouter la deuxième génoise. Mettre de la chantilly sur le gâteau, puis lisser le dessus et les côtés.
Étape 6

Faire dorer les amandes effilées à la poêle, puis les coller sur le côté du gâteau. Ajouter les copeaux de chocolat blanc et décorer à votre façon, puis laisser au réfrigérateur une nuit.

Une portion (env. 80 g) :
Calories 142 kcal Protéines 3,8 g Glucides 15,1 g Lipides 6,8 g

Publié par fatima84

Questions fréquentes

Quelle est la durée de conservation de ce gâteau ?

Le gâteau à la mousse de pêche se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Puis-je utiliser des pêches fraîches à la place des pêches en boîte ?

Oui, vous pouvez utiliser des pêches fraîches. Assurez-vous de les peler et de les mixer pour obtenir une purée lisse.

Comment puis-je rendre la mousse plus ferme ?

Pour une mousse plus ferme, vous pouvez augmenter la quantité d'agar-agar ou ajouter un peu de gélatine.

Est-ce que je peux préparer ce gâteau à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer le gâteau un jour à l'avance. Il est même meilleur après une nuit au réfrigérateur.

Puis-je remplacer la crème liquide par un substitut sans lactose ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème de coco ou une crème végétale sans lactose.

Quelle taille de moule devrais-je utiliser pour la génoise ?

Un moule de 20 cm de diamètre est idéal pour cette recette de génoise.

Comment puis-je éviter que la génoise ne soit trop sèche ?

Surveillez bien la cuisson et ne laissez pas la génoise au four plus longtemps que nécessaire. Vous pouvez également imbiber les couches de génoise avec un sirop léger.